南溪豆腐干：三张牌再现“金包玉”价值

潘兴扬+周淼葭

[名优名片]

南溪豆腐干

中国地理标志产品。始于清光绪年间，其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。其在长期的发展过程中，在所处特殊的地理位置，气候温度等有利条件下，逐步形成了较强的特定品质和独特的地方风味品质，使之成为广大消费休闲旅游、佐酒及馈赠之佳品，并流传至今，有大批知名豆腐干产品畅销国内外。

[供给端发力]

目前，南溪豆腐干产业集中于九龙绿色食品工业园。南溪区委、区政府积极实施供给侧改革，创新错位、协同发展机制，规划南溪豆腐干产业打好三张牌，走差异化发展之路，正作为当地三产互动的缩影，走上一条极富特色的县域产业之路。

南溪豆腐干先后成为“四川省非物质文化遗产”和中国地理标志保护产品，并以76.19亿元的品牌价值荣登“2015年中国品牌价值评价排行榜”。十余年的时间，四川宜宾市南溪区委、区政府打好“规模牌”“股改牌”和“文化牌”三张牌，豆腐干产业历经民间作坊向规模化产业的转变，见证南溪从农业县到工业强区，从千年古县到大市新区的跨越。

在南溪区新近打造的文化旅游项目——南溪古街里，2014年9月开始免费对外开放的豆腐干博览馆地处醒目位置。近日，《当代县域经济》记者在南溪区了解到南溪豆腐干的前世与今生。

跨越千年，小小方块有大景象

相传，公元前135年，僰道人（今南溪人）在煮开的大豆磨浆中加入适量的盐卤制作汤豆花。由于汤豆花不宜保存，后人便将汤豆花提炼成豆腐，并将其放入含有各种天然香料的卤水中制作成方正的豆腐干流传于后世。