济宁百日鸡与海兰褐鸡蛋品质分析

杜培杰 刘玮孟 王军一 张静



济宁百日鸡与海兰褐鸡蛋品质分析

杜培杰①刘玮孟②王军一①张静③

（①山东省临沂市畜牧站 276037 ②山东省临沂市动物疫病预防控制中心 ③山东省临沂市罗庄区沂党镇党委政府）

本研究测定了济宁百日鸡与海兰褐鸡所产的鸡蛋蛋各20枚的蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈夫单位以及蛋黄比例和蛋黄中胆固醇、铁、钙、锌、硒的含量，结果显示，海兰褐蛋重显著大于济宁百日鸡，但两品种鸡蛋品质在蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳强度方面无显著性差异(P>0.05)；其中海兰褐蛋鸡在蛋壳厚度、蛋壳强度稍微优于济宁百日鸡，济宁百日鸡在蛋黄比率、以及蛋黄中的胆固醇含量、铁、锌、硒等含量显著高于海兰褐(P<0.05)。

鸡蛋 蛋品质 胆固醇 微量元素

蛋品质是影响商品蛋生产效益的主要因素，近几年来越来越受重视，蛋品质一般是指外形(大小、形状、清洁度、光泽)与内容物的品质(蛋白的粘稠度、色泽，蛋黄小、形状、色泽，气室大小、气味、微生物状况、药残等)，蛋的品质受遗传、饲料、饲养管理、疾病、鸡龄、应激、蛋保存时间等多种因素的影响，提高蛋品质一直是育种专家致力的一个目标，本文主要对济宁百日鸡和海兰褐的蛋品质进行比较分析，为进一步提高济宁百日鸡蛋品质选育提供一定科学参考。

1 材料和方法

1.1 鸡蛋的选择 随机抽取饲喂相同日粮，相同的饲养管理方式的，220日龄济宁百日鸡和海兰褐鸡蛋各20枚。产蛋期日粮配方见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平 （%）