开眼活

朱闻麟

随着旅游业的兴起，锦溪老街热闹了起来。

街南头有个陈家，祖上就住在这条街上，自个儿经营着一个米糕店，生意红火后，有人在街北头也开了个米糕店。

陈家特地叫人去做了一面大旗，上书“百年老店陈记米糕”。街不长，这旗一竖后，效果还真的不错，游客就冲着旗而来，生意依然很火。相比之下，那北头的店就冷清不少。然而吃过两家米糕的人，都说北头的米糕又松又软吃口好。有人说南头的陈记米糕是吃饱肚子的，而北头的才是吃着享受的。

听多了闲言碎语，陈家就暗中派人到北边去买了一块米糕，尝过后感觉真的不一样。可任凭做了近一辈子米糕的老陈师傅怎么研究，也看不出有什么地方不一样，一时也想不出个所以然来，只得对着米糕一个劲儿地摇头。

有一天，北头的米糕店里来了一个小年轻，说想做他们店里的伙计。小伙子说了，工资多少不在乎，学点技术，以后回老家也开个米糕店。看小伙很实在，老板就收下了他。

老街的房子都是三进头的，所以在老街上开店，基本上都是前面当店后面做加工坊。开始时，小伙被派在前台负责卖米糕，一段时间后，老板看他年轻力壮的，就叫他到后面当帮手。小伙是个勤快人，看得出风云气色，凡事都做得恰到好处，很得老板器重。

做米糕前道工序要很细心的，蒸白糕是直接把糖水和到米粉里的，而蒸红糕时，还得多一道炒糖色。所谓炒糖色，就是把绵白糖放入铁锅里，加入适量的水，一个人烧火，一个人上灶炒。……