果酒产业的可持续发展

文|李华 编辑|杨阳

果酒产业的可持续发展

文|李华 编辑|杨阳

与所有农业产品一样，果酒应该是自然产品。尽量避免所有的污染物和添加物。只有保障原料的质量和风格，在酿造过程中尽量减少人为干预，在必要时进行适宜的质量控制处理，才能获得独具风格的优质果酒。果酒产业的可持续发展就必须做到十六个字：突出风格，提高质量，降低成本，节能减排。

党的十八大提出生态文明建设，我国经济进入新常态。经济结构不断优化升级，增长动力由要素驱动、投资驱动转向创新驱动。“十三五”规划中提出了“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念。果酒产业作为新兴产业，走可持续发展的道路，符合我国经济发展的方向。

我国是全世界果酒种类最丰富的国家，果酒行业在我国的北部、东部、西部都广泛存在。作为一二三产高度融合的果酒产业，对于解决三农问题，提高国民生活水平具有重要的意义。

“土地到餐桌”，从种树开始

果酒产业可持续发展要构建“土地到餐桌“的中国果酒产业链的关键技术体系。每一类水果从土地到餐桌，都要进行全程的质量控制。要做到全程的质量控制，就必须要有关键技术体系。

现在有一个泛滥的概念，就是很多酿造果酒的原料是农民不要了的，或者给消费者的印象是残次果，最差的果子。这种误导会导致中国果酒走向灾难式毁灭，因为无论宣传的多好，没有人去信、去买、去喝。原料的高品质，是酿造出优质果酒的第一步，也是最重要的一步。……