海藻酮糖测定方法的探讨

黄忠华，梁 智

（广西轻工业科学技术研究院，广西 南宁 530031）

海藻酮糖测定方法的探讨

黄忠华，梁 智

（广西轻工业科学技术研究院，广西 南宁 530031）

文章采用高压液相色谱法（HPLC）测定海藻酮糖的含量，通过分析比对两个厂家的液相色谱系统和四种不同厂家和类型的液相色谱柱测定结果的差异，最终确定用Waters公司氨基型碳水化合物分析专用柱来测定溶液中海藻酮糖的含量，流动相为乙腈：水=（4∶1），示差折光检测器。

海藻酮糖；液相色谱

蔗糖、异麦芽酮糖和海藻酮糖是同分异构体，根据查到的国内外所有文献［1-10］的报道，蔗糖在蔗糖异构酶的催化作用下，会专一的生成异麦芽酮糖和海藻酮糖，不同微生物来源的酶，生成异麦芽酮糖和海藻酮糖的比例不一样，这也符合酶的专一性的特征，此外还有因蔗糖水解产生的果糖、葡萄糖等其他微量组分。海藻酮糖和异麦芽酮糖作为蔗糖的同分异构体，结构上的细微差异使得两者性质和用途既相似又有所区别，如甜度，前者为蔗糖的52%，后者为蔗糖的70%；溶解度，25℃时，异麦芽酮糖的溶解度为25%左右，而海藻酮糖的溶解度远远大于此，因此至今未有晶体产品问世。正因为海藻酮糖除了具备异麦芽酮糖非致龋齿性、不引起血糖升高等一样的性质外，还具有溶解度高，吸湿性好等优势，更利于在高糖度的食品、保健品和化妆品中发挥作用。目前，蔗糖、异麦芽酮糖都有标准品和检测方法，但是海藻酮糖没有标准品，本课题组通过电话咨询如Sigma公司等标准品供应商，也委托专业的试剂药品经销商采购，经多方努力依然无法得到海藻酮糖标准品或者含量很高的对照品，因此，本文就是针对海藻酮糖的测定方法进行研究与探索。……