冀北地区粘玉米品质的影响因素及应对措施

蔡学国

摘要 冀北地区日照时间长，昼夜温差大，生产的粘玉米不但营养丰富，且甜、粘度适中、口感好，在市场上深受欢迎。着重论述了该地区在粘玉米生产过程中影响其品质的因素，并提出了应对措施，以期为更好地提高粘玉米的品质提供参考。

关键词 粘玉米；品质；影响因素；应对措施；冀北地区

中图分类号 S513 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）20-0040-02

粘玉米是我国从西北部玉米种植中所提取出来的变异，外形与普通玉米相似，但养分含量是普通玉米的5～10倍，并且富含有人体所需的微量元素铁、锌、硒和多种维生素，长期食用能够降低血压，软化血管，预防心脑血管疾病，增强人的记忆力；改善新陈代谢作用，调节神经，使皮肤变的光滑细腻，延缓人体衰老。粘玉米在我国大部分地区都有种植，但以辽宁、吉林、京津冀地区以及长江上游地区为主，而冀北地区因具有日照时间长，昼夜温差大的独特气候条件，有利于糖的转化和积累，所以这里生产的粘玉米不仅口感好且品质优，更加受市场的欢迎，然而近几年随着国内、外市场的需求量不断加大，在该区域种植面积的逐年提高，目前生产上侧重了产量的管理，而忽视了对品质的追求，导致冀北地区的粘玉米失去了独特的的优良品质，直接降低了经济收益。

1 影响粘玉米品质的主要因素

1.1 遗传对粘玉米的品质起着决定性作用

遗传基因决定着粘玉米的品质，其本身具备的特性是先天因素，在不受外部条件影响的条件下，其他因素很难改变其本身固有的品质性状。

1.2 环境因素能改变甜玉米的品质

1.2.1 温度对粘玉米品质的影响。粘玉米是喜温的作物。不同生育时期对温度的要求不同，在土壤、水、气温条件适宜的情况下，玉米种子在10 ℃能正常发芽，在24 ℃发芽最快。拔节温度为18～25 ℃，最适温度为20 ℃。开花期是玉米一生中对温度要求最高，反应最敏感的时期，最适温度为25～28 ℃。当温度升高时会影响植株的光合作用，光合蛋白酶的活性降低，叶绿体结构被破坏，气孔关闭，光合作用减弱，呼吸作用增强，使干物质积累下降。高温使粘玉米生育进程中生育阶段缩短，雌穗分化时间缩短，雌穗小花分化数量减少，果穗变小，灌浆时间缩短，品质降低，当温度持续高于35 ℃，开花散粉受阻，雄穗分支变小，数量减少，花粉活力降低，当气温高于38 ℃时，雄穗不能开花，雌穗各部分分化异常，吐丝困难，延缓雌穗吐丝，造成雌雄不协调，授粉结实不良，即人们常说的豁牙子，或秃尖、秃尾且籽粒瘦瘪。因此，当花粉期遇低于16 ℃时，会影响淀粉酶活性，养分合成、转移减慢，灌浆速度下降，干物质积累减少，成熟延迟，皮变厚，甜度变低，粒重降低，减产。

1.2.2 光照对粘玉米品质的影响。由于光合作用是形成作物产量和品质的基础，而粘玉米又属于短日照作物，喜光，全生育期都要求有充足的光照。粘玉米开花后适宜的光照是改善玉米营养品质的关键，光照充足时有机物质在体内移动得快，有利于糖、蛋白质、氨基酸、赖氨酸养分含量的提高；粘玉米的光补偿点较低，故不耐阴。粘玉米在生长发育过程中如果经常遭遇连续的阴雨低温或伏天高温、光照不足等天气，都会直接影响光合作用；在扬花授粉期一旦遇到低温寡照天气，将会影响雄穗散粉、雌穗授粉或授粉后被雨水冲刷不能形成有效的受精，使玉米不能结实籽粒。

1.2.3 水对粘玉米的影响。粘玉米的品质形成期恰好是它生长发育的旺盛期，需水量大，耗水多，从拔节至抽雄需水剧增，抽雄至灌浆需水达到高峰，从开花前8～10 d开始，30 d内的耗水量约占总耗水量的50%。可见该期间土壤中水分对粘玉米开花、授粉和籽粒形成的重要性。如果此时遭遇干旱将造成花粉死亡、花丝干枯、雌穗不能授粉，同时干旱或渍水，都会降低蛋白质的含量。

1.3 栽培管理过程对粘玉米的影响

1.3.1 施肥对粘玉米品质的影响。氮肥能增加玉米中蛋白质的含量；磷肥能促进粘玉米早熟，籽粒饱满；钾肥能促进淀粉及糖的形成。在粘玉米生长过程中，玉米的养分一部分由营养器官转移而来，一部分是生育后期从土壤和肥料中摄取的养分在叶片等绿色部分制造的，从土壤中摄取的占2/3，从当季肥料中摄取的只占1/3。以氮素为例，57%由营养器官转移而来，40%左右来自土壤和肥料。

1.3.2 病虫害对粘玉米品质的影响。因粘玉米的秸秆和果穗养分含量均高于普通玉米，所以更容易遭受各种病虫害危害。冀北地区粘玉米的主要病害为病毒病和大斑病、小斑病，病毒病主要发生在幼苗时期，在3叶1心至大喇叭口期，病毒病造成植株不结实或在雄穗上结成很小的雌穗，完全失去商品品质；大斑病、小斑病多发生在吐穗初期和授粉时期，不仅造成籽粒不饱满，营养价值低，严重时将造成颗粒无收的绝产现象。冀北地区粘玉米的虫害和普通玉米一样主要是地下害虫蛴螬、蝼蛄、金针虫，地上害虫以粘虫和玉米螟为主，地下害虫主要咬噬玉米的根部，使幼苗死亡，直接造成减产；玉米螟除与粘虫一样咬食植株叶片外，还会钻在秸秆中进行危害，致使玉米植株折断，以生长在雌穗中的玉米螟啃食玉米籽粒，直接影响玉米的品质，使其失去商业价值。

1.3.3 玉米分蘖（出杈子）对玉米品质的影响。分蘖是指粘玉米在苗期至拔节阶段从植株底部长出分支（杈子）。分支遮光并和主支争夺养分，最终形成无效果穗，即使能够结实也多是在顶部形成一个小果穗，而且非常容易受到病虫的侵害，严重影响对主枝的营养供给，光利用率低，光合作用差。

1.3.4 异株花粉传播授粉降低品质。粘玉米和非粘玉米种植时没有隔离，造成因品种性状不同的杂交，使粘玉米的本身特性降低；色泽不同的玉米还会造成花粒。

1.3.5 收获时间不当影响粘玉米的品质。粘玉米的收获分为鲜玉米收获和成熟玉米收获，鲜玉米收获主要是用于煮、烤或做菜，过早和过晚都会影响口感，过早蛋白质、赖氨酸、可溶性糖的总含量降低，过晚失去鲜、嫩、甜口感且籽粒皮厚；籽粒成熟收获玉米，如果过早不但会影响产量，而且蛋白质和脂肪不能达到最大化积累，籽粒不饱满，光泽度差，直接影响商品品质。

2 应对措施

2.1 选择优质玉米种子是解决因遗传基因导致品质下降的关键

作物的本身特性决定着其品质的优劣，粘玉米也不例外，因此在选种上应该注意选择结实饱满无秃尖、籽粒较大皮薄无渣、有适度甜味、光滑细腻、口感较佳、抗病性强、植株较矮、产量高、品质优良的品种，京科200、先锋粘玉米系列以及白糯301等在冀北地区表现都比较好。

2.2 根据环境因素采取的相应措施

2.2.1 温度。根据粘玉米生长期对温度的需求，结合冀北地区当地的温度，在种植上以选择合适的播种时间和适时浇水降温，提高大气相对湿度，保证授粉、受精、籽粒的形成。春播一般选择时间上以4月中旬至5月中旬为宜，选择有效积温2 400～2 600 ℃的品种为宜。播种时间宜早不宜迟，以避免暑期高温带来的不良影响，当地温稳定在10 ℃时，就可播种；在生长期和生育期，有灌溉条件的可结合当地气温进行灌溉，以达到防干旱和降温的效果。

2.2.2 光照的控制。根据粘玉米对光的需求和其本身生长特性，选择留苗一定要合理，因此要求适宜的密度，要播全苗、留匀苗、定壮苗，否则，光照不足、大苗遮荫小苗和弱苗，造成鲜玉米穗大小不一和玉米穗突尖子，养分含量低等。高秆、大穗品种宜稀植；矮秆小穗紧凑宜密植，这样可以确保果穗大小一致。一般矮秆、叶片上冲，雄穗较小，叶片功能期长的品种具有较好的耐阴性。

2.2.3 合理灌溉和排涝。冀北地区4—5月降雨量少，6—7月降雨量较多，8月下旬开始降雨量又减少，总降水量基本能满足粘玉米需水量，但旱涝变化不定、分布不均匀。因此，应根据具体情况合理安排灌水和排水。当水分不足、叶片卷曲、近期又无雨时，应立即进行浇水灌溉。当雨水过多，田间积水，应及时排涝，防止根系窒息死株[1]。

2.3 采取合理的栽培管理制度

2.3.1 根据环境和粘玉米的本身生长特性科学施肥。施肥既要考虑粘玉米自身生长发育特性和需肥规律，又要注意地力条件及肥料本身的性质，做到合理用肥。粘玉米施肥应以基肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅；氮、磷、钾肥科学配比，均衡施肥，既要满足粘玉米生长的需要，又要防止徒长，既要确保株壮、穗大、粒重、高产不倒，又要保障口感好，营养价值高。一般以施N 195～240 kg/hm2、P2O5 150～180 kg/hm2、K2O 240～300 kg/hm2为参考施肥量，依据不同的地块肥力状况进行调节配比施肥[2]。

2.3.2 科学防治病虫害，保证粘玉米的品质。粘玉米因为主要以鲜穗收获为主，直接食用，因此要严格控制化学农药的使用，最好采用生物防治和综合防治，如果必须用农药，应该严格遵守高效、低毒的原则，并且在收获期坚决杜绝使用农药。管理上采取清除田间杂草，秋收后及时清理玉米秸秆等植物残茬，并且做好秋翻来预防，尤其是往年发生过病害的地块，清理秸秆和残茬以及地内和地边的杂草是预防病毒病、大斑病、小斑病及其他病虫害的有效手段[3]。

病毒病多为蚜虫传播，因此可用5%菌毒清1 500 mL/hm2与10%吡虫啉450 g/hm2混合喷雾，或用40%羟烯吗啉胍2.25 kg/hm2与20%氰戊菊酯600 mL/hm2混合喷雾治疗；大斑病、小斑病可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾治疗，每7 d喷雾1次，连续喷2～3 d。

玉米螟和粘虫的防治可采用黑光灯诱杀其成虫；用人工释放赤眼蜂来杀灭玉米螟卵。在大喇叭口期发生玉米螟和粘虫，可用辛硫磷颗粒防治，每株向喇叭口内投放2～3粒，或用4.5%高效氯氰菊酯3 000倍液喷雾防治。

2.3.3 分蘖的处理。发现杈子要及时掰下，掰杈子宜早不宜迟，防止出杈子的最好途径就是选择不易出杈子的品种，且根据地块的肥力不要过多施底肥，避免土壤营养过剩。

2.3.4 避免不同品种的杂交。粘玉米适合连片种植，但要做好隔离种植，没有自然隔离带的，隔离区在300 m内不同期播种其他玉米，或种植其他高杆作物进行隔离，以避免粘玉米和非粘玉米杂交授粉[4]。

2.3.5 选择合理的时间进行收获。鲜玉米以灌满浆不定浆，撕开雌穗的外皮，以用手指按压籽粒能按动并附有弹性时收获为宜；成熟玉米收获以雌穗外皮变白并且包裹程度松散，玉米的籽粒基部剥离层组织变黑，籽粒乳线消失为最佳收获季节。

3 结语

综上所述，影响粘玉米品质的因素比较多，其本身特性以及种植环境和田间管理都能影响其品质，各方面的影响因素必须引起足够的重视；同时，作为冀北地区的不同区域在环境、气候上仍然存在一定的差异，这在客观上都会给其品质带来一定的影响，所以要想更好地提高粘玉米的品质，不能死板教条，照搬任何技术资料，而应该根据其自身习性和当地环境因地制宜，科学管理才能生产出优质的粘玉米。

4 参考文献

[1] 李少昆.玉米抗逆减灾栽培[M].1版.北京：金盾出版社，2013.

[2] 王仁杰，戴志铖，金益.不同施肥方式对垦粘1号玉米产量及品质的影响[J].现代化农业，2012（3）：17-19.

[3] 袁洪新，姜文国，侯焕军，等.粘玉米高产栽培技术[J].吉林农业c版，2011（11）：134-135.

[4] 高宏伟.优质粘玉米高产栽培技术[J].中国农村小康科技，2007（2）：45.