二肽的生物合成及应用研究进展

范晓光，洪翔，朱新雅，张成林，陈宁

（1.代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室，天津300457；2.天津市氨基酸高效绿色制造工程实验室，天津300457；3.天津科技大学生物工程学院，天津300457）

二肽的生物合成及应用研究进展

范晓光1,2,3，洪翔1,2,3，朱新雅1,2,3，张成林1,2,3，陈宁1,2,3

（1.代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室，天津300457；2.天津市氨基酸高效绿色制造工程实验室，天津300457；3.天津科技大学生物工程学院，天津300457）

二肽是由两个氨基酸组成的最简单的肽，但与蛋白质和氨基酸相比，由于缺少有效的制备方法，许多二肽的生理功能尚不清楚。目前，只有少数二肽实现了商业化，如阿斯巴甜（L-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯）以及丙谷二肽（L-丙氨酰-L-谷氨酰胺）等。近年来，随着微生物体内一些非依赖于核糖体系统的二肽合成途径的发现，使得人们开始利用酶转化或发酵的方法制备不同种类的二肽。因此，对一些商品化二肽的功能和应用、二肽的现有制备方法以及生物合成二肽的技术和新思路进行综述。

二肽；生理功能；制备方法；生物合成

二肽是由一分子氨基酸的α-羧基和另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键（即—CO—NH—）组成的蛋白质片段或物质。二肽分子中一般包含一个肽键，特殊的二肽如环二肽则可以存在两个肽键。近年来，随着一些商品化二肽产品如阿斯巴甜（L-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯）以及丙谷二肽（L-丙氨酰-L-谷氨酰胺）在食品和医药行业中的广泛应用，人们对于二肽的营养与功能越发关注。……