高效抑制O157∶H7 B.s.2012的选育及抗菌物质提取的研究

石 慧， 肖 畅， 杜小凤 ， 向星杰 ， 张俊红

(1.武汉设计工程学院 食品与生物科技学院，湖北 武汉 430205；2.华中农业大学 园艺林学学院，湖北 武汉 430070)



高效抑制O157∶H7B.s.2012的选育及抗菌物质提取的研究

石 慧1， 肖 畅1， 杜小凤1， 向星杰1 ， 张俊红2*

(1.武汉设计工程学院 食品与生物科技学院，湖北 武汉 430205；2.华中农业大学 园艺林学学院，湖北 武汉 430070)

对枯草芽胞杆菌2012进行诱变，提高抗菌物质的产量，并提取抗菌物质。用紫外线及亚硝基胍协同诱变处理对数生长中期的枯草芽胞杆菌2012 (B.s.2012)，在大肠埃希菌为敏感菌的生物鉴定板上筛选产量提高的菌株。比较用乙酸乙酯法、80%乙醇法和甲醇法提取抗菌物质的优劣。正交试验优化甲醇提取法。突变株B.s.2012-21和B.s.2012-28的抑菌圈直径比原菌株分别增大84.62%和40.38%。甲醇法提取的得率最高。正交试验结果表明，提取pH为2.0，菌株发酵时间为36 h，4 ℃处理时间为36 h时，抗菌物质的得率最高。获得抗菌物质产量大幅提高的B.s.2012-21突变菌株。甲醇法是提取抗菌物质得率最高的方法。

枯草芽胞杆菌；抗菌物质；紫外诱变；NTG诱变；提取

枯草芽胞杆菌能分泌具有潜在生物医药价值的低分子量的抗菌肽和细菌素类的抗菌活性物质，且对人及动物无害，这对于人类和动物疾病治疗具有重要意义[1]，目前产抗菌物质的芽胞杆菌主要用于植物病害防治并投产[2]，也广泛用于动物饲料添加剂[3]。在防治人和动物疾病上，由于枯草芽胞杆菌分泌的抗菌物质浓度低，生产及提取成本高，这一领域的应用还有很大的拓展空间。……