受潮的芝麻粉还可以吃吗等9题

问：为什么国内牛奶的颜色是雪白雪白的，而进口牛奶的颜色是泛黄的，有点类似豆浆？可否以此类推，奶牛的乳汁也应该是泛黄的？国内奶牛是打了抗生素才这样的吗？

专家解答：国内市售牛奶都是经过均质、乳化后出厂，所以比较白，并不是加了抗生素。进口奶通常保质期长，需要加大灭菌处理，牛奶中的乳糖和蛋白质会发生“美拉德反应”，让牛奶发生“褐变”，看起来泛黄。

问：传言说小油菜很容易吸附土壤中的镉，小油菜是不是含镉较多的蔬菜？

专家解答：要看种植的土壤是否受到镉污染。如果土壤是好的，油菜中不含镉。

问：如果把小米煮成小米粥，是不是就不会产生小米老化回生问题？小米粥凉了以后会变硬吗？

专家解答：小米粥凉了不会变硬，只会形成凝冻。

问：请问自己磨的黑芝麻粉放的时间有点长了，闻着有一点点受潮的味道，还可以吃吗？怎样能做好防潮的工作呢？

专家解答：最好不吃。黑芝麻粉受潮后长的霉菌有害，脂肪氧化加速也是有害的。自己磨粉每次一定要少量，否则时间长了变坏不可避免。一定要多磨的话，建议选择干燥的日子磨粉，然后分装在不透水的包装中，放入冰箱冷冻室。每次取一小包吃，一周吃完再取。

问：我经常把洗好的青菜放进冰箱里保存，但是离制冷地方比较近的地方的蔬菜总是会结冰，我想问问蔬菜结冰会出现营养流失吗？

专家解答：结冰会破坏细胞结构，化冻后口感很差且部分营养素在化冻时会流失。蔬菜要放在冷藏室靠外的地方。

问：听说黑枸杞能增强性功能，是真的吗？我想吃点儿补一补。

专家解答：现在并没有任何研究证明黑枸杞能增强性功能。

问：我的工作性质经常久坐不动，每次来月经总会出现类似鲜猪肝的血块，久坐后站起来就有感觉流出血块，血块的颜色还特别深，这样正常吗？

专家解答：经血产生后如果没有及时流出来，一直“囤”在宫腔里的话，就会慢慢凝固，颜色逐渐加深，形成血块。建议久坐女性无论经期还是非经期都每小时站起来活动一会儿。

问：我最近有些失眠，听说睡前喝一杯热牛奶有助睡眠，我也喝过，但是为什么感觉没什么效果呢？

专家解答：牛奶中确实有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素 B6以及能够转化为5-羟色胺的酪氨酸。但只是一杯奶的量，不足以有效地帮助睡眠。有人喝热牛奶后变得容易入睡，可能是因为温热的流质食物对身体有舒缓作用。

问：别人都说吃啥补啥，如果吃猪血、鸭血之类的，能补血吗？

专家解答：血制品是优质蛋白来源之一，而血红蛋白分子，又可以补充人体造血所需的铁元素，而且比普通的铁离子更易被人体吸收，是很好的补血食材。

编辑/陈致文