第三空间中的漫咖啡博物馆

文·图/刘頔

第三空间中的漫咖啡博物馆

文·图/刘頔

位于将府公园南门的漫咖啡，不同于其它门店，它是一间咖啡厅，亦是一座博物馆。在这里不仅能品尝到独特的单品咖啡，更能了解咖啡的历史，学习咖啡的文化。与世隔绝、欧式风格，给这里增添了些许童话色彩，吸引着人们走近它，探索它……

对于漫咖啡，也许多数人并不陌生，大街小巷中总能寻找到它的身影。漫咖啡是由一位名为辛子相的韩国人创立的，是忙碌喧闹都市中的一个让心灵得到舒适和安宁的场所，亦是许多人除了家和工作场所之外的“第三空间”，在这里，可以切身地领悟到“浪漫”的真谛。在这古典自然的环境中，品味醇香浓郁的咖啡，品尝精致可口的餐品，摒弃一切忧心烦恼，与三五好友谈谈心事，或者手捧一本书籍，静静享受一段悠闲安逸的时光。同时，对咖啡充满热忱的辛子相，还希望能将咖啡的文化传递给每一位喜爱咖啡的朋友，一家独特的漫咖啡就这样应运而生了。

这家漫咖啡位于将府公园深处，初次前来还真不容易找到。当穿过幽深的树林，途经如镜的湖泊，走过蜿蜒的小路，终于看到它时，惊觉自己好像闯入了童话故事中的糖果小屋，四周被绿草和野花环绕，神秘而梦幻。

推开大门，好奇地走进去，又感觉仿佛来到了古老的欧洲城堡，复古的砖墙、华丽的吊灯、古朴的陈设，还有珍贵的咖啡机，每一件物品都有着属于自己的故事，恍惚间好似进入一个未知的世界，一个咖啡的加工厂，抑或是一部记载着咖啡的厚重书籍。

咖啡厅共有三层。一层是客人品尝咖啡的场所，白天阳光透过落地窗洒落在沙发上，温暖、慵懒；夜晚，四周漆黑寂静，更添神秘色彩。在亲眼见证多粒咖啡豆在咖啡师与咖啡机的配合下成为一杯咖啡之后，是否也跃跃欲试，想亲自动手制作一杯呢？这看似简单的操作，其实里面也是有很多学问的。制作一杯完美的咖啡，需要经过复杂的过程。首先是咖啡豆的选择，在用科学的方法判断咖啡豆是否处于最佳状态后，将其选取出来，再根据不同咖啡豆的情况，用最合适的方法进行适度烘焙，之后萃取，将咖啡的甜味、苦味、香味自然地融合到一起，最后将其倒入杯中，端上餐桌。

一杯小小的咖啡背后蕴含的文化还不只这些。登上一级级台阶，来到二层、三层，便可解开更多的谜题。二楼幽长的走廊两侧，摆满了百年间各个时期用来制作咖啡的研磨机，聆听着讲解员的细细讲述，观察着机器上的斑斑锈迹，想象着它们曾经认真工作的场景。二层、三层还都有培训室，这里是漫咖啡的咖啡师学习、考试的地方。咖啡师们从青涩走向成熟，一杯杯完美咖啡的背后，凝结着他们的智慧与汗水。这些培训室也向对咖啡感兴趣的人开放，在这里可以学习咖啡的相关知识，领悟咖啡文化，甚至可以亲自制作出属于自己独一无二味道的咖啡。

来到漫咖啡，怎可错过这里的咖啡。这家咖啡厅独有的一款单品咖啡，选用来自不同国家七个农场的咖啡豆，再各用五种方式萃取，每一杯咖啡都有着惟一的纯正味道，也许是水果味，也许是花香味，也许是果仁味，遇到的是哪一种都未可知。慢慢感受味道，仿佛置身于国外风光各异的农场，清风拂面，四周是嫩绿的草坪，抬头是蓝天白云，耳畔是奶牛低叫，唇齿间是咖啡的天然滋味。摩卡咖啡是一种最古老的咖啡，其名来源于摩卡港。它由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。细细品味，牛奶的香滑，巧克力及奶油的甜蜜，自然融合在咖啡的淡淡苦涩中。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，少一点咖啡的甘苦，多了些牛奶的香味。简单大气的拉花，怡然地浮于咖啡之上，增添了些许生活情调与艺术气息。一杯地道的拿铁咖啡，牛奶所占的比例要远大于咖啡，但它却仍被称作咖啡。因而有人说，拿铁代表着一种性格，随性自由，不追求刻意。温润的牛奶使得咖啡甘美浓郁，即使是不习惯喝咖啡的人，也会沉醉在它的味道中。

将府公园南门的漫咖啡，与世隔绝般地存在于丛林深处，它像是漫咖啡的心脏，用规则的跳跃奏响着温婉的乐章；它像是一座咖啡博物馆，用古老的展品讲述着有趣的故事；它像一个华丽的城堡，用典雅的环境营造着宁静的氛围……它更是一家咖啡厅，囊括着各种醇香浓郁的咖啡，传播着咖啡的文化，传递着咖啡的浪漫。

1 公园深处的咖啡 。2 单品咖啡。3 博物馆里的古老展品。4 拿铁咖啡。5 成袋的咖啡豆放在角落。6 温暖的阳光散落在这充满咖啡香的“古堡”中。7 夜幕下的漫咖啡。8 漫咖啡一隅。9 古典的吊灯。10 令人好奇的咖啡机。11 “世外桃源”般的漫咖啡。

（部分照片由漫咖啡提供）

TIPS

地址：北京市朝阳区将台东路将府公园南门（近798艺术区）。营业时间：09∶00-21∶00

公交：445路、494路、503路电子城小区下车，向东800米。