微波辅助法提取苦荞麦多糖的工艺研究

褚盼盼，薛晓赞，任益平，申瑾

（吕梁学院生命科学系，山西吕梁033000）

微波辅助法提取苦荞麦多糖的工艺研究

褚盼盼，薛晓赞，任益平，申瑾

（吕梁学院生命科学系，山西吕梁033000）

以苦荞麦为试验材料，采用分光光度法，通过正交优化试验，以得出微波辅助法提取苦荞麦多糖的最佳工艺条件。结果表明，对苦荞麦多糖提取效果影响因素的主次顺序为料液比（A）＞提取时间（D）＞提取温度（C）＞微波时间（B）；微波辅助法提取苦荞麦多糖的最佳工艺条件为A1B3C2D1，即料液比为1∶15（g/mL），微波功率为中火（408 W），微波时间为2 min，提取温度为70℃，提取时间为60 min，多糖提取率是传统热水浸提法的2.12倍；与传统热水浸提法相比，微波辅助法具有耗能低、效率高、门槛低、节能环保、多糖得率高等特点。

苦荞麦；多糖；微波辅助法；提取工艺

苦荞麦（Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn.）是蓼科荞麦属一年生草本植物，主要分布在我国东北、华北、西北和西南山区。苦荞麦不仅含有丰富的不饱和脂肪酸、生物碱、蛋白质、膳食纤维、微量元素以及黄酮类物质，并且富含多糖，具有十分高的营养价值和生理功能[1-5]。目前，多糖的提取主要有溶剂浸提法、酶法、超声辅助提取法、微波辅助提取法等方法[6-11]，但是研究工作还不够深入。相较于其他方法，微波辅助提取法具有操作方便、门槛低、节能环保的特点[12-16]，但至今尚未见关于微波辅助法提取荞麦多糖的相关报道。

本研究以苦荞麦为试验材料，采用分光光度法，通过单因素试验研究并探讨了微波辅助法提取苦荞麦多糖的……