冬日里的温暖：变着花样做鸡蛋

阿吉

冬天是最适宜吃的季节了，面对寒冷的天气，胃里装上温暖的食物实在是一种满足和享受。可是冬天又是个食材相对匮乏的季节，于是鸡蛋就成了比较好的选择，且不说鸡蛋的营养有多么丰富，但说鸡蛋实在是家里最随手可吃的东西：可以储存，还不必急着等解冻和烹饪，那么如何让鸡蛋变出花样美食上桌呢？先让我们学几样好看又好吃的鸡蛋菜。

鸳鸯蛋

用料：五花肉200g，鹌鹑蛋15个，食用油、料酒、生抽、糖适量

做法：

1.鹌鹑蛋煮熟剥壳对切，将调好的肉糜放在蛋上，用手抹成半个蛋状；

2.锅中放油，加至8成热将做好的蛋两面煎至微黄；原锅留少许油爆香葱花；

3.在锅中放入煎好的蛋，加入料酒、生抽、糖及少量水，中小火煮约二至三分钟，收汁。

肠仔玉米煎鸡蛋

用料：鸡蛋1个，火腿肠1根，熟豌豆少许，熟玉米粒适量，油、盐适量

做法：

1.将玉米煮熟，火腿肠从中剖开，切成四条；

2.在平底锅放入油微热后，将火腿肠围成一个长方形，稍煎片刻；

3.接着将煮熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面，撒上少许盐，煎片刻。然后将鸡蛋打入长方形的中间处；

4.用小火煎至蛋液周围凝固后，再盖上锅盖焖3分钟。

金银蒸蛋

用料：南豆腐、胡萝卜、香菇、青豆、香肠适量，鸡蛋2个，浓缩鸡汁、水淀粉适量

做法：

1.将南豆腐放入盐水浸泡20分钟，切成小丁备用。胡萝卜、香菇、香肠切丁，和青豆一起下锅炒，加一点浓缩鸡汁，备用；

2.打两只鸡蛋，用筷子轻点搅拌，不要出太多沫子，调鸡蛋液的水，一半用凉水，一半在上锅蒸前用80度热水，这样蒸后才嫩；……