蛋白酶对1～21日龄肉仔鸡生长性能、血清生化指标及抗氧化功能的影响

■ 侯振平 蒋桂韬，2 吴端钦 刘延杰 陈宁波 王郝为 戴求仲，2*

（1.中国农业科学院麻类研究所，湖南长沙410205；2.湖南省畜牧兽医研究所，湖南长沙410131；3.山东济南诺能生物工程有限公司，山东济南250003）

豆粕是动物饲料蛋白质的主要来源，由于我国蛋白原料资源紧缺，对外依存度随着畜牧业的发展而逐年增大，2015年大豆进口量高达8 169万吨，饲料成本不断攀升，养殖效益难以保障，并危及国家粮食安全。与此同时，我国畜禽生产中动物对饲料的蛋白质利用效率仍然较低，如何提高饲料蛋白质利用效率降低饲粮中蛋白原料用量一直是动物营养学研究的热点领域，也是目前养殖减排的重要方向。研究表明，饲料中添加酶制剂具有补充动物机体内源酶不足、提高饲料利用率、降低饲料成本、促进畜禽生长、减少环境污染等作用[1]。有研究表明[2]，在饲料中添加蛋白酶，可以降低豆粕的添加水平。汪银锋等[3]指出，在幼龄畜禽饲粮中添加蛋白酶能够弥补机体蛋白酶的分泌不足，从而提高畜禽生产性能，加速畜禽对蛋白质的分解消化吸收，提高饲粮粗蛋白利用率，降低粪便中含氮物质的排放，减少对环境的污染。蛋白酶的产品种类繁多，在不同畜禽中的应用效果差异较大。目前关于降低饲粮中蛋白质含量补充蛋白酶是否可达到蛋白质降低前饲粮的饲喂效果的研究报道较少，生产上科学利用蛋白酶制剂尚缺乏理论支撑。本试验通过在饲粮中添加不同水平的外源蛋白酶，观察其对肉鸡生长性能、血清生化指标及抗氧化能力的影响，目的是阐明蛋白酶对肉鸡生产性能影响的相关机制，并筛选确定饲粮中蛋白酶的适宜添加剂量，为其在肉鸡饲养和饲料生产中科学合理利用提供依据。……