酒精-沼气双发酵耦联工艺中酒精发酵生酸原因解析与控制

王柯，杨圣乾，张建华，毛忠贵

1(江南大学，工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡，214122) 2(江南大学 生物工程学院，江苏 无锡，214122)

酒精-沼气双发酵耦联工艺中酒精发酵生酸原因解析与控制

王柯1, 2，杨圣乾1, 2，张建华1, 2，毛忠贵1, 2

1(江南大学，工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡，214122) 2(江南大学 生物工程学院，江苏 无锡，214122)

在酒精-沼气双发酵耦联工艺中，将沼液和酒糟的混合水回用于酒精发酵过程，可有效解决传统酒精生产工艺存在的能耗大、废水处理成本高的问题。但是产业化应用中，该工艺会引起酒精发酵生酸较高。本文对造成这一问题的原因进行了研究，并探索了相应的解决方案。结果表明，沼液和酒糟混合、储存过程中，沼液中的产酸菌能够吸收利用酒糟中的营养物质快速生长并生成大量挥发性有机酸。产酸菌会对酿酒酵母产生竞争性抑制作用，而挥发性有机酸则会对酿酒酵母产生毒害作用。通过向沼液中加入适量的克菌灵可有效杀灭产酸菌，延缓混合水的酸化，从而消除对酒精发酵的影响。

酒精发酵；酿酒酵母；厌氧消化；挥发性有机酸；克菌灵

燃料乙醇作为一种可再生和环境友好型的生物质燃料，其产业在近几十年来得到了迅猛的发展[1]。但是燃料乙醇产业也面临着废水处理成本高的严峻挑战[2]。针对废水的处理，学者们展开了广泛的研究，其主要目标是同时实现废水中能量的回收和水的再利用，如废水直接回用、单细胞蛋白(SCP)/生物制品生产、耕地灌溉等等，但是这些技术存在着能耗大、处理不彻底等问题[3-6]。……