食用菌菌丝体综合利用研究进展*

刘志远，谢纯良，朱作华，龚文兵，彭源德

（中国农业科学院麻类研究所，湖南 长沙 410205）

食用菌菌丝体综合利用研究进展*

刘志远，谢纯良，朱作华，龚文兵，彭源德**

（中国农业科学院麻类研究所，湖南 长沙 410205）

菌丝体作为食用菌生产过程中重要的副产物，其综合利用一直受到广泛关注。近年来，食用菌菌丝体综合利用研究不断深入并取得了重要进展。简要介绍了菌丝体综合利用在医用生物材料、绿色材料、饲料化等方面取得的重要成果和阶段性进展，分析了菌丝体综合利用研究面临的问题并提出了推动发展的建议。

食用菌；菌丝体；综合利用

食用菌是我国重要的经济作物。改革开放以来，我国食用菌产业迅速发展，产量从1978年的5.8万t快速增长到2013年的3 169.7万t，产业发展进入到了工厂化规模化生产阶段，目前集约化的规模栽培已经占总产量的90%以上[1]。食用菌产业快速发展为我国经济、社会发展做出了重要贡献，在提高人民群众收入、安置富余劳动力、维护社会稳定等方面发挥了积极作用[2]。但是，当前食用菌生产往往只利用可食用的子实体部分，对菌丝体等其他部分弃之不用，导致大量废弃物的产生，给生产地水源、空气、土壤与环境造成了严重污染，反过来也给食用菌产业的健康发展带来一定程度的影响。近年来，为解决食用菌菌丝体综合利用问题，国内外许多科研机构开展了菌丝体综合利用技术的研究，并在医用生物材料、建筑材料、包装材料、饲料化等方面取得了重要进展。……