试验

试验

不同干燥方法影响板栗品质

据《核农学报》2016年第12期《不同干燥方法对板栗品质的影响》（作者张乐等）报道，为探究不同板栗产品适合的干燥方式，以板栗品种“河北大板红”为试材，采用自然通风干燥、真空冷冻干燥、热风干燥、微波干燥以及微波真空干燥等5种方式对新鲜板栗进行干燥处理，并对干燥后板栗的营养成分、风味物质及功能特性进行评价。结果表明，经不同干燥方式处理的板栗品质有较大差异，其中真空冷冻干燥的板栗在营养成分及加工品质上均明显优于其余4种干燥方式，微波真空干燥的板栗品质仅次于真空冷冻干燥，自然通风干燥与热风干燥的板栗在加工品质上差异较小，仅自然通风干燥板栗的维生素C含量高于热风干燥。质地参数以热风干燥最优。共检测出49种风味物质，其中真空冷冻干燥和微波干燥风味物质均为28种，热风干燥23种，微波真空干燥21种，自然通风干燥仅为13种；除微波真空干燥香气成分相对含量最高的为3-乙基-2,5-二甲基吡嗪外，其他4种方式中含量最高的成分均为苯甲醇。 微波真空干燥的板栗品质仅次于真空冷冻干燥，且干燥速度快、能耗低，适用于板栗干燥加工的工业化生产。

（高 敏/摘录）

成熟时期、1-MCP处理和不同温度模式对“Songold”日本李长期贮存的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.11.043），来自西班牙埃斯特雷马杜拉科技中心（CICYTEX-INTAEX）的Belén Velardo-Micharet等人研究了不同采收时期（H1、H2和H3）、1-MCP处理和不同温度条件 （0℃、8℃和双温度0℃和8℃）对Songold日本李长期贮藏的影响。……