分光光度法对大蒜中磷、铬含量的测定

楚红英，李玉静，庞宏建

（黄河水利职业技术学院，河南开封475004）

分光光度法对大蒜中磷、铬含量的测定

楚红英，李玉静，庞宏建

（黄河水利职业技术学院，河南开封475004）

对大蒜进行湿法、干法消解处理后，采用磷钼蓝分光光度法，选择700 nm为检测波长，测定大蒜中磷的含量；采用二苯碳酰二肼做显色剂，选择540 nm为检测波长，测定大蒜中铬的含量。结果表明，采用湿法消解的蒜中，磷、铬的含量分别为2.471mg／kg，0.401mg／kg，采用干法消解的蒜中，磷、铬的含量分别为2.558mg／kg，0.418mg／kg。

分光光度法；大蒜；磷；铬；含量测定

0　引言

大蒜（Allium sativum L）又名葫、葫蒜，是百合科葱属多年生草本植物［1］。其味辛辣、性温和，可作为调味类蔬菜。《别录》《古今注》《普济方》《本草纲目》等均有记载，大蒜具有“通五脏、达诸窍、去寒湿、避邪恶、消臃肿、化积食”等功能［2－3］。大蒜具有广谱类抑菌作用。经研究发现，大蒜对葡萄球菌、化脓性链球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等均有杀灭作用，具有降血压、降胆固醇、降血脂、抗衰老、抗血栓形成、防治糖尿病等功能，此外还有抗氧化、抗癌、抗突变、抗气喘、免疫调节等多种生物学活性。大蒜可以减少各种组织和器官，如皮肤、乳房、结肠、食道、前列腺、膀胱、肺、肝及胃等患恶性肿瘤或癌症的风险［4］。大蒜中的一些有机硒、有机锗化合物、类固醇皂苷类物质和酚类物质的抗癌活性也较强［5］。大蒜的独特药用和保健功能源于其化学成分。大蒜的挥发性化合物，也具有生物活性，包括脂溶性有机硫化物和硫代亚磺酸酯类等含硫化合物［6］。……