鱼源胶原蛋白及胶原功能肽的研究进展

蔡路昀,马 帅,曹爱玲,李秀霞,吕艳芳,于志鹏,邓尚贵,励建荣,*

(1.渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州 121013;2.西南大学食品科学学院,重庆 400715;3.萧山出入境检验检疫局,浙江杭州 311208;4.浙江海洋学院食品与医药学院,浙江舟山 316022)



鱼源胶原蛋白及胶原功能肽的研究进展

蔡路昀1,2,马 帅1,曹爱玲3,李秀霞1,吕艳芳1,于志鹏1,邓尚贵4,励建荣1,2,*

(1.渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州 121013;2.西南大学食品科学学院,重庆 400715;3.萧山出入境检验检疫局,浙江杭州 311208;4.浙江海洋学院食品与医药学院,浙江舟山 316022)

为解决鱼类加工废弃物综合利用程度低的问题,提高鱼类加工废弃物的经济附加值,本文综述了胶原功能肽的制备方法等方面的最新研究进展,并分析了目前胶原功能肽相关研究存在的问题,同时对其应用前景进行了展望,旨在为鱼源胶原功能肽的开发和应用提供科学理论依据。

鱼源,胶原蛋白,功能肽

我国是水产品生产和贸易大国,在水产品生产加工过程中会产生大量的废弃物,造成了环境的污染和资源的严重浪费。目前,对鱼类加工废弃物的开发利用仅限于生产鱼粉、皮革、调味料等低附加值产品[1-3]。然而随着水产行业的不断发展和人们生活水平的提高,这些低附加值的产品已不能满足人们对生活更高层次的追求,因此,亟待研究者从鱼类加工废弃物中获取一种或多种高附加值的产品来满足人们的需求。……