我国动物源性食品安全现状及其检验检疫意义

荣建琼，林 清，孙静丽，李林强

(1.四川省阳平种牛场，四川 洪雅 620360；2.西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；3.陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119)

我国动物源性食品安全现状及其检验检疫意义

荣建琼1，林 清2，孙静丽3，李林强3

(1.四川省阳平种牛场，四川 洪雅 620360；2.西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；3.陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119)

本文分析我国动物源性食品安全现状及其产生原因，动物源性食品检验检疫的意义和其重要作用，阐述动物源性食品资源检验检疫的基本程序。

动物源性食品；安全现状；检验检疫

动物源性食品是指动物所产的肉、蛋、奶、皮、血液、内脏器官及其加工制品。动物源性食品是人类摄取蛋白质和能量的主要来源，而且风味丰富，滋味诱人，是人们餐桌上必不可少的美味佳肴，因此，动物源性食品安全直接关系到人们的身体健康与生命安全。近年来,国际上动物源性食品安全事件接连发生，如1999年比利时的二噁英污染肉鸡事件、2000年新一轮的英国 “疯牛病”、“口蹄疫”牛肉事件、2013年新西兰恒天然集团疑似肉毒杆菌污染奶粉事件，这些事件的发生给这些国家及其出口国家的人民生命安全、食品加工业安全生产带来严重威胁和隐患，甚至给畜牧业带来毁灭性打击，严重影响这些国家和地区的动物源性产品对外出口贸易。

与国外相比，近年来我国动物源性食品的安全问题也是事故频……