常见食源性寄生虫病的防控措施

杨 俊

（甘肃省武威市凉州区金沙镇畜牧兽医站，甘肃武威 733000）

常见食源性寄生虫病的防控措施

杨 俊

（甘肃省武威市凉州区金沙镇畜牧兽医站，甘肃武威 733000）

食源性寄生虫病严重影响畜禽与人类的健康，笔者将其分为畜产品类食源性寄生虫病和水产品类食源性寄生虫病，通过对其病原形态特征、病原发育过程及流行特点的分析，提出相应的防治措施，以提高对本病的防治能力，增强人类对本病的预防意识。

食源性寄生虫病 流行特点 防治

食源性寄生虫病（Foodborne parasitosis）是指易感个体摄入污染寄生虫或其虫卵的食物而感染的寄生虫病。人类由于不良饮食习惯，食入携带有寄生虫的畜产品、水产品等动物性食品而引起食源性寄生虫病。通过畜产品传播的寄生虫病主要有猪囊尾蚴病、旋毛虫病、弓形虫病、肉孢子虫病等；通过水产品传播的寄生虫病主要有华支睾吸虫病、肝片吸虫病等。下面由笔者根据平时常见饮食种类对食源性寄生虫病进行分类综述。

1 畜产品类食源性寄生虫病

畜产品类主要有猪肉、牛肉、羊肉、狗肉等。目前猪肉、牛肉、羊肉消费是国人的主要肉食消费品种，随着居民生活水平的提高，几乎每d吃饭都离不开这些肉类。由畜产品类引起的食源性寄生虫病主要有以下四种。

1.1 猪囊尾蚴病（Porcine cysticercosis）

猪囊尾蚴病俗称猪囊虫病，由寄生于人体内的猪带绦虫的幼虫-猪囊尾蚴寄生于猪的肌肉和其他器官中引起的一种人兽共患寄生虫病。猪囊尾蚴病猪肉俗称“米猪肉”或“豆猪肉”。……