一条鱼的安全旅程

付伟

如果从采购和销售网络来说，位于广东省佛山市高明区杨和镇的福融八达水产有限公司的确“名副其实”。2000多公里外的北京、1000多公里外的上海和成都……以珠三角为原点，连接国内30多个城市的销售通道辐射八方，编织成纵横交错的物流网络：北边的清远、西边的肇庆、南面的江门、东面的东莞。每天，来自上千亩鱼塘的15万斤鲜活水产通过八达水产这个枢纽，开始它们从渔业产品到美味食材的漫漫旅途。

然而，在厂长曾爱桂看来，无处不在的风险也埋藏在水产物流的诸多环节中。从农户鱼塘到市场摊位，最长要经历三四天时间。期间，产品要经历换水、降温、运输等多重考验，“对于一条鱼来说，这条安全‘长征路同样险阻重重，稍有不慎，便会踩到地雷。”对他来说，“广东省水产品质量安全示范点”的牌匾，既是再接再厉的动力，更是如履薄冰的压力。

链条管理全程防控风险

为了最大程度上降低风险系数，全链条管控成为佛山不少水产流通企业的共同做法。走进八达水产耗资80多万元自建的质量检测室，迎面是一排排摆放整齐的透明塑料箱。“这是样品留置容器。”曾爱桂解释道，在捕捞前两天，检测人员会到鱼塘采取背部剜取方式对鱼肉进行取样，只有各项指标检测合格，绿灯才会向下一道程序亮起。而样品则会继续在检测室冷冻存放10天。“那时，同批次产品早已上了消费者的餐桌。”曾爱桂说，下一步，留样时间将延长到3个月之久。

对于一条鱼来说，跃过捕捞前的检测关，只是千里之行的第一步，要想从养殖水塘游到百姓菜篮，前方还有10来个环节等待它继续穿越。