食管癌

本刊编辑部

食管癌是一种常见的消化道恶性肿瘤。目前我国食管癌的发病率居世界第一位，发病人数占发病总数的60%，且男性的发病率是女性的2倍。因此食管癌又被称为“有中国特色的癌”。

病因：一方水土养一方“癌”

一方水土养一方人，地方饮食也在潜移默化地影响着当地人的健康。

拿83岁的老王来说，他在2年前查出了食管癌。当时他非常纳闷，自己没有什么不良嗜好，从来不抽烟不喝酒，也很少熬夜，怎么就得了食管癌呢？医生发现了他一个致命的生活习惯：喝烫汤。他说：“我们家汤基本上是滚烫滚烫的，一烧开就喝。要是稍微温一些，自己就觉得不舒服。”没有想到，这一喝，喝出了食管癌。

全国肿瘤登记中心发布的《2012中国肿瘤登记年报》显示，河南、河北和山西是食管癌发生率的前三甲。抛去环境和遗传这些客观因素，一些饮食上的习惯也可能导致食管癌高发。

1.顿顿离不开咸菜。河南杞县腌菜、河北沧州冬菜、山西的大头腌菜，这些高盐食物是当地居民的压桌菜。腌菜中往往含有大量亚硝酸盐，尤其是当气温高于20℃时，亚硝酸盐含量还会上升，亚硝酸盐含量越大，食管癌发生风险越高。

2.爱吃烫食。河南、河北、山西等地冬季气温低，人们习惯了吃热粥、热汤面、喝热茶。但喜食过烫的食物，可能会对食管造成伤害。

食管黏膜正常耐受温度为40℃～50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而可能诱发癌症。……