重庆，怎一个“辣”字了得？

美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义;有地方美食，还有海外佳肴，这里关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。让我们体验一场从味觉到视觉，从舌尖到笔尖的美妙旅程，通过感官带来的神奇，为你解语开怀，达到身心的休憩。

【本期招牌菜】

山西卷卷方言叫卷卷，也就是蛋皮卷肉馅的做法，凉菜热菜都可做，风味突出。

主料：

猪肉500克、土豆700克、鸡蛋10个。

辅料：

十三香、盐、面粉、淀粉、花椒、清水、食用油。

做法：

1、土豆上锅蒸大概20分钟，取出捣成土豆泥;

2、肉切丝，切葱花和姜末备用;

3、取花椒放入碗中，倒入沸水泡料水;

4、将肉丝、土豆泥、葱花、姜末、盐、十三香、面粉、淀粉、去掉花椒的料水放入大盆中;

5、热锅，10克食用油放3克花椒，花椒变色，关火，用漏网取出花椒，花椒油泼到馅料里拌匀;

6、鸡蛋打匀，起锅放少量的油摊薄薄的蛋皮饼;

7、馅料放到蛋皮上，包起来，包好后用剩下的淀粉水拍在接口处;

8、包好的卷卷上锅大火蒸50到60分钟，晾凉后取出即可。

【小城觅食】

重庆，依山建筑是“山城”，云轻雾重是“雾都”，夏长酷热是“火炉”。美景+美食，重庆可谓是吃货的大爱，它的辣人尽皆知，那叫一个销魂。

“火辣、粗犷”的重庆火锅犹如重庆人的性格一般， 正宗的重庆火锅是“九宫格”，锅里有9个格子，把火锅分为3个层次，不同的格子，因为火力的不同，温度自然有所差别，这就产生了对食材烹煮程度的不同。在中心格，是火力的中心点，也是温度最高的部位，通常在这里我们是用来烫菜，而相邻中间格的十字格我们俗称煮区，也就是煮菜的地方。……