茶室四宝

回声

初冬，架起潮汕炉，起炭，放上玉书煨煮水，隐约闻松涛，掀盖看，正是蟹眼细涌，再煮，松涛声近，再看涌泉连珠。取来孟臣罐，填茶，倒水，静置润茶。举壶，冲淋若琛瓯，而后注入茶水，杯薄如纸，白似雪，小口慢品，不失人间一乐。

玉书煨：噗噗唤人来泡茶

“玉书煨”，又名“砂铫”，功夫茶烹茶四宝之一。

玉书煨这个名字极雅，听起来像一片玉做的茶具，不为实用，只为风雅。其实正好相反，玉书煨相当实用，它就是烧开水的壶。当然，不是所有烧水壶都能叫玉书煨。

它赤色、扁形、薄瓷质，容水量不过250ml。闽南、粤东称瓷质水壶为“煨”，能耐冷热急变、保温、不易生水垢，且便于观察煮水过程。相传，此壶是古时有一位叫“玉书”的枫溪老艺人所做，所以后人尊为玉书煨。另一种说法更雅致，据说这种壶出水的时候宛如玉液输出，故名“玉输”。但“输”字不好听，取其谐音得名“玉书”。

烧水时，置于炉上急火烧之。水沸时，煨盖开阖，“噗噗”作响，好似唤人来泡茶。煮好的水，清洌、甜软，特别适合泡茶。

过去，玉书煨以潮州百年老字号“陶圣居”做得最好。即便隆冬十分，拿出炉外许久，煨中开水依然保温。不过，现在已经很少有人用玉书煨了。一般的茶艺馆，都是用不锈钢电水壶煮水。讲究一些的，也是南瓜形壶或东坡提梁壶，少了一分精致。

潮汕炉：红泥小炉铺白炭

“潮汕炉”，又名“潮汕风炉”，是功夫茶煮水的燃具。

潮汕炉样式十分好看，外形如鼎，通红古朴。即便不喝茶，放家里也是温暖的角落。在唐宋时已经很有名，白居易有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。……