食品中甜蜜素提取方法改进及测定

□ 赵旭峰 衡水市食品药品检验检测中心

食品中甜蜜素提取方法改进及测定

□ 赵旭峰 衡水市食品药品检验检测中心

现阶段，用于测定食品中甜蜜素的主要方法为国标法GB/T5009．97-2003，该方法在实际应用过程中存在一定的不足，对其进行一定的改进和优化迫在眉睫。改进测定方法仍旧以国标食品中甜蜜素测定法为基础，但是使用毛细管柱代替了不锈钢填充柱，提高了升温条件。经实验测定显示，改进后的国标方法测定所得到的甜蜜素峰形尖锐，且色谱峰与溶剂峰和杂质峰之间的分离效果提高。所以，这种以国标方法为基础的改进食品中甜蜜素提取方法具有一定的应用优势。

甜蜜素；食品甜味剂；毛细管柱

作为一种人工合成的食品甜味剂——甜蜜素属于非营养型添加剂，其为白色结晶或者是白色晶体粉末状态，与水之间有较好的互溶性。现阶段，甜蜜素作为我国食品行业中应用最为广泛的一种甜味剂，其甜度约是蔗糖的30～50倍，所以在蜜饯、饮料等食品中被广泛应用[1]。一旦甜蜜素用量超过标准，就会带来一定的食品安全问题。对于人体来说，长期食用过量的甜蜜素，不仅会增加肝脏的负担，也会对肾脏有一定的副作用，具有一定的致癌性[2]。因此，我国对甜蜜素的使用食品范围以及用量标准等都进行了严格规定。

1 材料与方法

为了提高测定效果、应用方法灵敏性、重现性以及测定结果的准确性，本文对第一法气相色谱法进行了一定的改进，同时对仪器的使用条件以及制作标准曲线的方法进行了一定的优化处理，建立了毛细管气相色谱法。……