浅谈甜叶菊的功能及应用前景

■彭 涛，丁 辉，宋 巧

（1.甘肃省兰州市食品药品检验所，甘肃 兰州 730000；2.甘肃医学院，甘肃 平凉 744000）

浅谈甜叶菊的功能及应用前景

■彭 涛1，丁 辉1，宋 巧2＊

（1.甘肃省兰州市食品药品检验所，甘肃 兰州 730000；2.甘肃医学院，甘肃 平凉 744000）

甜叶菊含有多种微量元素和营养成分，其甜菊糖苷的含量远远高于国内品平均水平，现已应用在新糖源、食品、药品和饲料添加剂等领域。甜叶菊所含的天然活性物质在降血糖、降血压、提高免疫力、抗氧化、抑菌等方面发挥着重要作用。文章分析了我国西北地区甜叶菊种植优势，探析了甜叶菊在食品中广阔的应用前景。

甜叶菊；甜菊糖苷；活性

甜叶菊，是一种多年生菊科草本植物，含有丰富的多糖、苷类、有机酸类化合物、氨基酸、多胎、蛋白质等，以其高甜度低热量得名。甜叶菊的种植起源于南美，当地已有上百年的食用历史，在美国、日本等地被广泛作为药草和代糖食用。目前我国大面积种植甜叶菊，已成为全球最大出口国。在我国西北地区，如新疆阿拉尔市、林泽县、武威市凉州区、酒泉市肃州区等地，由于地势平坦，日照时间长，昼夜温差大，降雨稀少等这些特点极其适合甜叶菊叶片内营养物质的蓄积，其中甜菊糖苷的就含量远远高于国内品平均水平，这种生态环境是甜叶菊的种植理想地带。

一、主要成分及其药用价值

甜菊糖苷是甜叶菊叶片的主要呈味物质，是由多种甜味成分组成的四环二萜类化合物，甜度是蔗糖的200～350倍，几乎不含卡路里。……