低调的“营养高手”

文/陈霞飞

低调的“营养高手”

文/陈霞飞

生活中有很多食物，就像少林寺的“扫地高僧”，深藏不露，实际上却有很多不被大家熟知的营养价值，下面为大家介绍了几种常见的低调的“营养高手”。

维生素C高手：薯类

新鲜的薯类不仅富含膳食纤维，也是维生素C的良好来源，如：土豆、红薯、木薯等。《中国食物成分表》数据显示：每100克土豆、木薯中维生素C含量分别为27毫克、35毫克，高于很多果蔬，如白萝卜21毫克，西红柿19毫克。另外，深色的土豆和木薯还含有丰富的胡萝卜素等营养素。从营养保存角度来说，维生素C会因水浸、受热等丧失，因此在烹饪这类食材时应该控制时间，用切片代替切丝，减少营养流失。

抗氧化物高手：香辛料

抗氧化物能够帮助对抗自由基、缓解衰老。日常饮食中，尽管香辛料摄入量不多，但来自美国农业部及美国营养学院的研究显示，丁香、肉桂、大蒜、生姜等香辛料中含有丰富的植物化学物和抗氧化物质，是饮食中抗氧化物的重要来源。据了解，美国已将肉桂纳入美国药典，并将肉桂提取物与铬元素一起制作成膳食补充剂，研究发现，适量地补充肉桂，有助于预防糖尿病。

补钙高手：芝麻酱

缺钙不但危害骨骼健康，还会出现失眠、脾气暴躁等问题。研究显示，3～10岁儿童每天需要补充600～1000毫克钙，19～50岁的成年人钙摄入量应该在700～1000毫克。数据显示，每100克芝麻酱中含有870毫克钙质，远高于1盒牛奶（250克）的260毫克钙含量。另外，芝麻磨制成芝麻酱后，消化率也能够大大改善。……