豆 虫

文/王非

豆 虫

文/王非

又到秋收黄豆的季节，看着满院子那珍珠般的黄豆，母亲笑得像花儿般灿烂。

此时让我想起小的时候，那时乡亲们种庄稼和蔬菜都没有打农药的习惯，每当黄豆秧挂满青嫩的豆荚时，母亲就会去地里捉豆虫。豆虫是大豆的天敌，专门吃豆叶为生，幼虫是绿色的，成虫则是黄色的，它的身体特别柔软，但却很少有人知道，它不仅能吃，而且滋味香脆可口，是难得的美食。

吃豆虫可以分为两个时间段，一是在黄豆结出嫩嫩的豆荚时，可以捉幼虫炒着吃，二是黄豆成熟后的初秋，那时的豆虫体内已存够厚厚的脂肪，钻到泥土里去准备过冬(我们称之为下蛰)，这时捉住下蛰的成虫，油炸之后更好吃。

记得小时候家里穷，一年到头吃不上几次肉，豆虫就成了我们解馋的对象。我们已等不到豆虫下蛰时吃它了，盼到豆虫出现的时节，我们就催促母亲去捉。母亲把捉回来的豆虫先放进水里淹死，再用筷子把豆虫从里到外翻过来，把它肚子里的脏东西清洗干净，再用剪刀把豆虫剪成细细的圆圈。炒时先用菜油把花椒、八角、葱、姜丝炒出香味，再倒入豆虫翻炒，等到把豆虫炒到微黄时，再放入新鲜的朝天椒翻炒几分钟。不一会儿，在灶房氤氲的香气里，一盘香喷喷的辣椒炒豆虫就出锅了。我们姐弟几个迫不及待地拿出早已准备好的煎饼卷上辣椒豆虫，吧唧吧唧地吃起来了。

豆虫，学名豆天娥，苏北称其幼虫为豆丹。豆虫不仅好吃，而且含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、维生素E等微量元素，能增强人体免疫力，医学上还有治疗胃寒疾病和营养不良等作用。……