黑木耳多糖药理学效应研究进展

张志强 翟硕莉 梁魁景 王 茜 刘 言

(河北衡水学院生命科学学院 053000)

黑木耳(Auriculariaauriculajudae)是一种营养丰富、味道鲜美的食用真菌，是一种价值很高的保健食品，具有益气强身、补气血、润肺、止血、止痛、通便等滋补功效，有利于高血压、血管硬化、经血和白带过多、便血、子宫出血、反胃多痰、吐血、便秘等病症的预防和缓解[1]。随着黑木耳培育技术的开发及对黑木耳医疗保健作用的深入了解，黑木耳的食用和保健价值得到广泛关注。本文对黑木耳多糖的药理学效应研究进展作一综述。

1 黑木耳简介

黑木耳也称木蛾、树鸡、云耳或光木耳等，隶属担子菌纲，木耳科，是一种著名的食用真菌。黑木耳是一种生长在阔叶树上的腐生菌，在春、夏、秋季于树林中的栓皮栎、柳、桑、榆、杨等阔叶树的朽木上十分常见，单生或簇生。黑木耳由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体生长在腐木内部，无色透明；子实体生长在腐木表面，呈圆盘形、耳形或其他不规则形，边缘薄波状，直径2～12 cm，厚约为2 mm。黑木耳是一种中温性真菌，主要分布在温带和亚热带地区，在我国分布极为广泛，北起黑龙江、吉林，南至广西、云南，西起陕西、甘肃，东至福建、台湾，遍及二十多个省市自治区[2]。黑木耳的菌丝体可以在10℃～35℃的范围内生长，其中21℃～26℃为最适生长温度；子实体可以在15℃～32℃的范围内形成，其中以20℃～28℃为最适温度。温度过高或者过低都会对黑木耳的生长产生不利影响。温度过低，黑木耳子实体的形成或者生长会受到抑制；温度过高，黑木耳周围环境菌体生长旺盛，很容易造成黑木耳染菌。……