浅谈食品安全中蔬菜农药残留问题

王燕

浅谈食品安全中蔬菜农药残留问题

王燕

随着人们生活水平的提高，对生活质量要求也越来越高。蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的一种食物之一，可以提供人体所必须的多种维生素和矿物质等营养物质。人们对蔬菜质量安全问题也就越来越关注。在蔬菜种植过程中，人们为了防虫治病，大量地使用农药，使得蔬菜农药残留问题越来越严重，严重威胁到了人体健康。为了提供健康的蔬菜，就必须采取有效的措施，防止农药残留的发生。

一、蔬菜农药残留的危害

蔬菜作为一种营养价值较高的食物，伴随着人们生活水平的提高，蔬菜种植规模也越来越大，有效地满足了人们日益增长的物质文化需求。在蔬菜种植过程中，病虫害是威胁蔬菜生长的重要因素，而许多菜农为了避免蔬菜遭受病虫害，就会使用一些农药，当农药使用量过大时，就会造成蔬菜农药残留的发生，一旦这些带有农药的蔬菜被人们所食用，就会对人体健康造成极大的危害。长期食用带有残留农药的蔬菜，会造成比较严重的后果。

1、导致身体免疫力下降。长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如：经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

2、可能致癌。残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。

3、加重肝脏负担。……