卖油更卖“游”
——浙江省常山县振兴油茶产业发展纪实

文/胡利娟

卖油更卖“游”
——浙江省常山县振兴油茶产业发展纪实

文/胡利娟

作为维护国家粮油安全、改善生态和民生、提高国民健康水平的重大决策，油茶等木本油料产业在社会各界的积极参与下，现已实现成熟化、规范化、有序化发展，市场原料供给能力显著提升，经营主体不断壮大，优质品牌越来越多，油茶产业发展取得显著成效。

统计显示，目前，全国油茶林面积已由2008年的4500万亩发展到现在的6400万亩，油茶籽产量从96万吨增加到217万吨，茶油产量由20多万吨增加到53.86万吨，产值由110亿元增加到661亿元。

“油茶产业在推动山区农民脱贫致富、实施精准扶贫中的作用越来越显著，已成为朝阳产业、黄金产业、更是富民产业。”12月8日，中国林业产业联合会副秘书长石峰在首届全国油茶文化节上强调，我国油茶产业发展已进入新的机遇期、黄金期。

而有着2000余年油茶栽培史、享有“中国油茶之乡”和“浙西绿色油库”美誉的浙江省常山县，不仅在油茶成交量的收集、产品价格指导、产品交易等方面积累了大量经验，尤其是市场培育和品牌打造上走在全国前列。如今，常山人紧抓契机，卖油更卖“游”。

“致富树”

“八山半水分半田”。说的就是常山县，其位于浙江省西部、钱塘江干流衢江上游，地处金衢盆地西缘的闽、浙、赣、皖四省交界毗邻地区，是全省的重点林区和重要生态屏障。全县森林覆盖率为73.2%。林业用地面积为127.39万亩。

被常山人成为“幸福林”、“致富树”的油茶，是常山人最舍不得的产业。

“好看，好吃，还是钱。”一提起油茶，常山县谢家村村支书谢章华津津乐道地讲，绿叶、白花、青果，“花果同枝”的奇观，指的就是油茶，冬季，漫山遍野的油茶花，实在是美呀。

站在谢家村上万亩的天然油茶林山顶，触目所及全是绿叶白花，与青山绿水掩映中的红墙灰瓦，构成一幅“世外桃源”。

今年75岁、已种了60多年油茶的谢家村村民谢良辉说，“‘花果同枝’俗称‘抱子怀胎’。”原来，油茶果生长周期很长，从开花、授粉到果子成熟需12—14个月，春天形成花蕾，冬天油茶花开，而此时上年的果实同时成熟，当地农民把这形象地称作“抱子怀胎”。

“在农村，‘抱子怀胎’就是好福气！”谢良辉解释说，多子多福，“抱子怀胎”本身就是个好兆头，对于茶农来讲，却又多了另一层寓意，“枝上挂满果，开心把年过，枝头开满花，明年顶呱呱，收成好就是农民最大的福气哇。”

每年11月份，是常山县东案乡金源村65岁村民张达昌痛并快乐的时期。

“吃住全在山上，出不多25天。”张达昌家说的是油茶茶籽采摘，每年这个时候，他白天采摘茶籽，晚上睡在帐篷里，省工省力。

在金源村，和张达昌一起采摘茶籽的，几乎都是老人，他还算是“年轻”的。

“现在摘茶榨油不是为了生活，而是能给子女们几斤好油吃，茶油是最好的油。”张达昌称，像他们这一代人，一辈子都在挖山、种茶树，每棵树都不知摸过多少次。“舍不得啊。”

跟油茶结下30多年缘分的常山县林业局高级工程师杜红亮，也深有感触地说，“自己与油茶的感情并不比种油茶农民浅。”

除了看花和好吃，油茶还是常山人的“摇钱树。”作为油茶主产区，常山人除了自家食用外，也会把油茶拿到乡粮站卖。虽然当时价格只有每公斤3—4元，但是两百斤茶油换得的钱可为家里办上不少事呢。

“七月挖金，八月挖银。”这是常山人代代相传的农事谚语。事实上，常山农民不仅七月、八月要挖茶籽山，像正月、二月，勤劳的村民也都挖山，这是油茶管理的一项重要内容。

据统计，常山县现有油茶面积28万亩，2012年茶籽产量创历史记录，达9000多吨。一般年份茶籽产量为5000吨左右。

近年来，常山县通过低改等措施，有效改善了油茶产量低、效益差的局面。目前，全县已累计完成近6万亩油茶低改任务，完成油茶新品种造林近2万亩。

据测定，油茶新品种基地5年生树龄去年的油茶产量每亩产油12公斤（传统的油茶产量为每亩5公斤），今年每亩产油14公斤，预计三年后每亩产油基本稳定在50公斤左右。

“活标本”

从油茶树到茶油，深加工带来的附加值更是不容小觑。而在谢章华家祖传的“谢家木榨油坊”，可以感受到传统文化的魅力。芳香四溢中，只听到“嘿噜约——安噜也——”连续不断的响声，这可不是“船艄工”的吆喝声。

在不到10度的室温里，打油工老鄢只穿着一件汗衫，双手扶住200斤重的“石撞”，先是反方拉动，使之高高抡起，然后上身前倾，用力往前一推，伴随口中低沉的号子声，“石撞”在空中划过一道弧线后，“砰”的一声重重撞在扦头上。随着一次次撞击，金黄色的山茶油就从“木龙榨”的出油口汩汩流出。

“油坊有100多年历史了。”谢章华介绍说，这就是他曾祖父亲手创办的，传到他手上已是第四代。与油坊一起流传下来的，还有古色古香的榨油器具。

走近油坊，中间直径近3米的木制大碾盘最为显眼。圆心处是转动轴，外圈是放茶籽的环形槽，三个铁质碾轮等距分布在槽中，又通过木臂与轴相连。

“茶果采下后，先在太阳下晒裂、剥出茶籽、拣壳、烘干，再挑进油坊，碾、炒、蒸、包、榨。”谢章华说，碾是榨油的第一道工序，碾盘最早由人拉着转，后来用牛拉，再改用水轮，前些年用柴油机，现在都用电动机，也算“与时俱进”。

炒茶籽粉的灶台很特别，它的锅不是平放的，而是与水平成45度角。谢章华说，炒粉是榨油最关键的步骤，粉没炒熟，榨出的油会泛青，熟过了，又会发黑，时间掌控很重要，锅有倾斜角，粉熟后只要在地上放个畚斗，两铲子就能全部出锅。

歌剧音乐对于人物形象塑造起到了决定性的作用。在民间音调的基础上吸收西方歌剧音乐性格化和戏剧化的创作经验，以人物主调贯穿发展手法塑造人物形象。采用了西方歌剧的合唱、重唱的形式。乐队为中西方混合伴奏形式。

包饼也是一项技术活。几根稻草扭成“千斤秆”，放在铁匝底，拎饼全靠它们受力，结不好，饼就会散架；蒸过的茶籽粉倒入铁匝，太厚不行，榨不干净，薄了又不行，饼藏在铁匝里，同样影响出油率。每块饼6斤半，上下差不得3两，一个小畚斗，十个手指，经验和感觉就是秤。在谢家油坊里，包饼的谢金童是附近几个村庄最资深的油榨工，今年69岁的他，榨油史就有50多年。

榨油被当地人称为“打油”，所用的“木龙榨”由两根或独根巨木镂空而成，大概有1000多斤重。

如今，像这样纯手工榨油作坊已经很少见了，为保护好它，常山传统木榨油技艺已被列为省级非物质文化遗产。

常山县委书记叶美峰透露，县里已将此为中心规划建设油茶文化博览园，届时，城里人到这里既可享受到生态，还可以休闲观光一条龙服务。

据统计，全县现有油茶加工企业12家，拥有“东茶”“山神”等山茶油品牌10多个。

好油到好“游”

根据《常山县油茶产业发展总体规划》（2008-2020）振兴目标显示，到2020年，全县油茶面积发展到30万亩，年产油茶籽1.5万吨，良种苗木繁育500万株，采穗圃300亩，油茶文化博览园1座，培育中小板油茶上市公司1家，产品覆盖食用、药用、化妆品用、保健品用、茶皂素五大系列产品，全县油茶总产值力将达到20亿元以上。

同时，还将全面挖掘油茶文化，拓展油茶休闲文化功能，开展油茶“一园、一林、一区”文化工程建设。

叶美峰介绍说，“一园”即以常山油茶生产二千多年的历史为背景，建设中国常山油茶文化博览园，打造国内首个集油茶生产、加工、科研、休闲、观光、度假为一体的“油茶文化中心”；“一林”则是以新昌乡黄塘村近万亩成片原始油茶林为特色，结合休闲观光、民宿等农耕人文历史文化，打造成为一个最美油茶林；“一区”就是培育一个油茶现代科技示范展示区，推广油茶良种、林下经济及丰产栽培技术的应用，打造成为集生产、展示、观光、休闲、健身于一体的现代林业发展新平台。

油茶全身都是宝。除了茶果可榨油外，就连一直被当作柴火用的茶壳和茶饼，在经过多年的探索研究，常山县现已成功将其变废为宝，利用茶壳提取糠醛、茶饼提取茶皂素，之后，又逐步由粗加工向精深加工发展，首创了以茶油为原料提炼出纯天然的高级烹调山茶油，营养成份可与橄榄油媲美，已被认定为中国绿色食品。而常山县榨油厂建有的炼油、茶皂素这两条生产线国内领先，国家质检总局也批准了对常山山茶油实施地理标志产品保护。

目前，常山油茶林漫山遍野，产量万吨已成为农民增收致富和林业经济接二连三发展的重要依托，一大批油茶基地，成为全域旅游的靓丽风景。