外婆的面

陆依萍

四月的风，混着花香，在微微湿润的空气里酝酿，随之飘来的是那香喷喷的面香。

小时候，家里常吃面。面条由外婆做，这是世代相传的手艺，她比谁都知道做面条的奥妙。

她拿大块和好了的面团，揉成一长条，提起来拧成麻花形，滴溜溜地转，把长长的面条折成双股，一直拉下去，拉到粗细适度为止。在拉的过程中不时地在撒了干面粉的案子上重重地摔……我常站在厨房门口，看外婆表演抻面，越夸奖她，她越精神，眉飞色舞，如表演体操。

放在锅里煮沸，待熟了之后，捞出来，将汤汁与一些菜倒进碗里，并撒一层厚厚的香菜，将面搅拌均匀后就可以吃了，看吧：白白的面条，还有几片香菜点缀上面，面的筋道与汤汁的美味完美地混合在一起。当你狼吞虎咽地把面吃完，便会发现自己的鼻子上已经挂满了汗珠。吃完后，任由余香融于口中，在唇齿间留下一丝淡淡的清香。

外婆的面似茶，宜慢慢品味。

外婆喜欢放上两三根香菜，几滴猪油，面汤清可见底，表面上没有油星，面条排列整齊，像是美人头上才梳拢好的发蓬。大大的几片火腿鸡脯摆在上面，看这模样就觉得可人。吃外婆的面时，竟闻不到香气，唯有轻咬面条时，那香气才由面条的缝隙中迸溅出来，加上汤有着一种类似沙粒的口感，不时刺激你的味蕾。

家附近有家小规模的面条铺。面一上桌，就闻到一股油腻的味儿，面汤布满油星，白菜丁、葱花、豆腐丁、红、白萝卜丁、芹菜丁和水芹菜撒满了整碗面，看不见主食面条。