波纹巴非蛤斧足颜色与总类胡萝卜素含量的相关分析

李庆昌，刘 坦，陈小明，蔡明夷，曾志南，刘贤德*

(1.农业部东海海水健康养殖重点实验室，集美大学水产学院，福建 厦门361021；2.福建省水产研究所，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室，福建 厦门 361013)

波纹巴非蛤斧足颜色与总类胡萝卜素含量的相关分析

李庆昌1，刘 坦1，陈小明1，蔡明夷1，曾志南2，刘贤德1*

(1.农业部东海海水健康养殖重点实验室，集美大学水产学院，福建 厦门361021；2.福建省水产研究所，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室，福建 厦门 361013)

波纹巴非蛤(Paphiaundulata)是经济价值较高的海产贝类之一，斧足是其重要的食用部位。本研究分别检测了91个波纹巴非蛤斧足的总类胡萝卜素含量(TCC)和3个颜色指标L*(明暗度)、a*(红绿值)、b*(黄蓝值)，结果显示波纹巴非蛤斧足总类胡萝卜素含量和颜色指标在不同的个体中存在较大的差异，不同个体斧足总类胡萝卜素含量范围为1.78～15.72 μg/g，颜色指标L*、a*、b*的波动范围分别为48.21～56.31、-0.32～10.46、16.56～30.29。统计分析表明，波纹巴非蛤斧足的总类胡萝卜素含量和颜色指标L*、a*、b*之间相关极显著(P<0.01)，相关系数分别为-0.733、0.685、0.775。研究结果将为选育高含量类胡萝卜素的波纹巴非蛤提供重要的参考依据。

波纹巴非蛤；斧足；总类胡萝卜素；颜色

类胡萝卜素是一类天然脂溶性化合物的总称。在光、热和酸等外界因素下极易分解，形成多种具有生物活性的代谢物，在人体内的代谢物包括视黄醛、视黄醇等，对于一些慢性疾病和癌症具有重要的防治作用[1]。类胡萝卜素不仅普遍存在于动、植物和微生物，也广泛存在于海产贝类体内。贝类体内的类胡萝卜素主要来源于所摄食的藻类，如绿藻和硅藻等，经代谢和转运，并不断地在体内积累而形成[2]。……