食品安全检测的艰难之旅

本刊记者|柴帆

食品安全检测的艰难之旅

本刊记者|柴帆

导 语：食品安全关乎民生福祉和社会主义现代化建设战略目标的实现，保障食品安全是我国政府的重要战略之一。经验告诉我们，食品安全检测和治理是一个长期复杂的过程，不可能一蹴而就，也不可能一劳永逸。

国以民为本，民以食为天。食品安全问题已经成为当今世界食品生产、消费和管理领域的重大问题。世界各国对食品安全的关注，已经上升到了前所未有的战略高度，逐步实现“从农田到餐桌”的全程安全控制成为国家的口号。

食品安全问题重重

2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现“孔雀石绿”。有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出食品安全警报。英国食品标准局发布消息说，任何鱼类都不允许含有此类致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿的化学物质是“不可以接受的”。

由此，2005年7月7日，国家农业部办公厅向全国各省、自治区、直辖市下发了《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内严查违法经营、使用“孔雀石绿”的行为。

2005年6月，《河南商报》记者对湖北、河南等地的养鱼场和水产品批发市场进行了调查，辽宁《华商晨报》记者对辽宁的养殖场和鱼药商店的调查结果表明：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；……