节饮食?慎起居

久平

康熙是历史上長寿皇帝之一。8岁登基，做了61年的皇帝，活了69岁。虽然不如后来他孙子乾隆活得久（89岁），但在那个时代，也应该算是长寿了。康熙帝的养生观、长寿法很值得人们研究学习。

康熙帝除了治理国家，对保健养生也很有研究。翻阅典籍，可以发现康熙帝有很多日常养生习惯，比如不吸烟，不饮酒，不多食，不贪食，也不信所谓方士的“长生方”，主张早睡早起，多穿衣服，多泡温泉，顺应天年等。他不止一次对饮食与养生的关系进行专门论述，认为“养生之道，饮食为重”。在康熙帝看来，养生除了要保持心性平和，有一个好的心态外，还要有好的饮食习惯。今天我们只就饮食方面来看看康熙帝是怎么做的。

节制饮食

有个法国传教士白晋曾写过一本《康熙皇帝》，在这本书中详细描绘了康熙皇帝每日的膳食情况。康熙皇帝的日常饮食非常简单，他“满足于最普通的食物，绝不追求特殊的美味。而且他吃得很少，在饮食上从未看到他有丝毫铺张浪费的情况”。所谓的普通食物，无非就是猪、羊、鸡、鱼等肉，而我们想象中只能专属帝王的山珍海味，事实上康熙皇帝是很少吃的。

前不久，中央电视台播出的一档节目中，介绍了康熙皇帝“一日两餐”的饮食安排。这可以从康熙写的《庭训格言》中得到印证。他称：“朕一日两餐，当年出师塞外，日食一餐。今十四阿哥领兵在外，亦然。朕每食仅一味，如食鸡则鸡，食羊则羊，不食兼味，余以赏人。”也就是说，康熙不仅一日两餐，而且是“食不兼味”。什么是“食不兼味”？就是鸡鸭鱼肉择其一味，不会各种珍馐美味，满汉全席成桌地吃。康熙皇帝在饮食上如此节俭，究竟是因为什么呢？在康熙看来，这就是为了养生，为了预防疾病，所谓“节制饮食，谨慎起居，实却病之良方也”。

善选饮食

人与人之间的体质不仅有强弱之分，肠胃吸收能力也有强弱之别，对于同一种食物，往往有人适应有人不适应。正所谓，“凡人饮食之类，各择其宜于身者。”康熙皇帝认为，要想延年益寿，在日常饮食上，就不能乱吃，而是要“各择其宜于身者”，就是指根据不同的体质和肠胃，选择适宜自己吃的食物。他曾指出，南北地区差异很大，生活习俗各异，人与人的肠胃也“各分别处”，导致人们在饮食上也各有不同。因此，在选择饮食上，不同的人一定要有所侧重。所谓“各人所不宜之物，知之当永戒”，就是对于不适合自己吃的食物，一定要谨记在心，不能贪嘴。同时他还强调，即使对于“宜于身者”，也“不可多食”，否则胃口吃不消，身体也会生病，不利于养生。即使在今天，对我们也是非常适用的。

清淡饮食

史书中记载的“淡泊生津液，清虚乐有余”“山翁多耄耋，粗食并园蔬”，说的都是康熙帝喜欢粗茶淡饭的事。在《庭训格言》中，康熙皇帝还提出了一条特别针对老年人饮食的理念，“高年人饮食宜淡薄，每兼菜蔬食之则少病，于身有益。”这一说法是有道理的。特别是对于老年人，因为消化能力下降，味蕾退化，高盐、高脂饮食，显然不适合身体健康。清淡饮食不会给肝肾带来负担，特别是新鲜的蔬菜水果，由于含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对于人体是非常有利的。康熙皇帝每次出游，沿途的官员都会给他进贡新鲜的蔬菜，对此，康熙皇帝是非常乐意品尝的。康熙皇帝关于饮食宜清淡的主张，对于当代人来说，还是非常有启发意义的。当然，在日常的饮食中，一定的肉类、蛋类制品也是需要定量补充的。尽管康熙皇帝提倡饮食清淡，但他对肉类也并不拒绝。

不酗酒

康熙帝不喝白酒，不但自己不喝，也不主张大臣喝白酒，他认为白酒不但对身体不利，还会耽误工作，特别是酗酒的话，会对身心有很大的伤害。他说：“大抵嗜酒则心志为其所乱而昏昧，或致病疾，实非有益于人之物。”因此，尽管康熙皇帝有酒量，但他并不喜欢饮酒，只是在饭后，或者是重大的节庆之日，才小饮一杯。到晚年的时候，康熙皇帝喜欢适当喝一些葡萄酒。

重时令蔬果

非时令瓜果不可多食。“诸样可食果品，于正当成熟之时食之，气味甘美，亦且宜人。”康熙皇帝尽管主张应多食用新鲜的蔬菜瓜果，但他同时指出，瓜果如果尚未成熟，不可过早地摘吃。对于一些不合时令的水果，更不要多吃。作为一国之君，各地的官吏无不想讨好皇帝，会时常进贡各式奇瓜异果给皇帝。但康熙皇帝对此有一定之规。“故争进所得初出鲜果及菜蔬等类，朕只略尝而已，未尝试食一次也。必待其成熟之时始食之，此亦养身之要也。”

所以说，如果水果尚未成熟或不合季节，对消化吸收不利，同时营养成分也不是最佳，不利于健康养生。

愉快饮食

除了饮食应注意节制、清淡之外，康熙皇帝还认为，饭前餐后应营造一个愉快欢悦的气氛环境，这样才有利于食物的消化与吸收。他说：“朕用膳后必谈好事，或寓目于所作珍玩器皿。如是则饮食易消，于身大有益也。”这是非常有道理的。饭后，与家人谈论些轻松愉快的事，或者把玩一些喜欢的器皿玩物，显然对于消化是有好处的。现代医学表明，如果在餐后保持心情愉悦，非常有利于刺激胃液分泌，从而有助于食物的消化和吸收。反之，若处于抑郁、苦闷状态，则会影响到胃液的分泌，不利于食物的消化和吸收，时间长了，还可能导致噎食、厌食等疾病。

康熙皇帝的养生方法，仅从饮食方面就有这么多，这对于现在的我们，是很有借鉴意义的。