哈尔滨建设“地域特色”酒吧研究

摘 要：本文通过调查研究分析出哈尔滨酒吧具有吸收外国元素多，东北地道的民俗文化根深蒂固等优势。同时，仍存在市场细分不明显、对酒吧文化不够重视等不足。

关键词：地域特色；酒吧；哈尔滨

1 酒吧概述

酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、专业舞蹈团队、“舞女”表演。高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。

2 哈尔滨发展地域特色酒吧业的优势

2.1 哈尔滨的地域特色

2.1.1 俄罗斯风情。俄罗斯文化在中东铁路修建时传播进东北，大批俄国人来到哈尔滨扎根生存，带来了他们的文化。所以整个城市的氛围不需要布置，置身其中就可以感受到地道的俄罗斯风情。酒吧应利用这一自然优势，对酒吧装修风格与氛围加以改造，让当地人与外来游客，为“俄罗斯”而访哈尔滨。

2.1.2 东北独特民俗文化。哈尔滨在我国的东北部，东北地道的民俗文化在这里根深蒂固。东北人热情豪放、善交友的性格相比南方人的性格。酒吧行业会相对发展较快。现在此类与东北民俗结合的最好的酒吧是东方斯卡拉。它打破传统的酒吧经营模式，将酒吧与餐饮演绎结合。邀请优秀的二人转表演艺术家表演，让观众在畅饮的同时切身感受到东北文化的魅力。

2.2 哈尔滨酒吧业发展优势

2.2.1 吸收丰富多样的国外元素。哈尔滨有“东方莫斯科”，“东方小巴黎”的美誉，1946年4月28日，东北民主联军解放了哈尔滨，哈尔滨成为全国第一个解放的大城市。……