关于餐饮废水的除油工艺分析

张璇+范晓宇

摘 要：随着社会不断的发展，我国经济水平逐渐提高，城镇化进程加快，餐饮服务业务的数量与规模不断扩大，餐饮废水的排放量也在逐年提升。餐饮废水拥有较高的油量和化学氧量的废水，其中的植物油是影响自然生态环境主要污染物。要想保护自然生态环境，减少餐饮污水中的成分，就应该对餐饮废水的除油工艺进行了全方面的分析，只有这样才能去除餐饮废水中的油珠成分，从而保护自然生态环境。

关键词：餐饮废水；除油工艺

项目：广西自治区级大学生创新训练计划项目（项目编号：201613639035）

前言：随着社会不断的发展，我国城镇化进程不断加快，已经成为了我国社会发展过程中的第三产业，对于国家经济的发展来说起到了非常重要的作用。近年来，我国餐饮业务服务的数量与规模逐渐增加，餐饮废水油量的排放量也日益增加，这对于自然生态的发展来说造成了很大的影响。由于我国餐饮服务业务分布较广，油量的排放处于一个不集中的状态，餐饮的水质也发生了巨大的变化，对其的治理工作难度也在逐渐提高。要想从根本上解决这一问题，就应该根据餐饮污水油量现状制定出一项全新的除油工作，只有这样才能将污水中的油质进行化解，从而保护自然生态环境。

一、餐饮废水的概述

餐饮废水是餐厅、食堂、酒店等餐饮行业排放的废水，该废水具有较高的浓度的有机废水，对于自然生态环境的发展来说造成了很大的影响。随着社会不断的发展，人们的生活水平逐渐提升，餐饮单位规模不断扩大，其中所排放出来的油量、氧化量已经成为了水污染的重要源泉。餐厅废水中污染可以分成以下两种：高分子脂类衍生生物植物油，另一种类是不溶性蛋白、纤维质等部分组成。餐饮废水中的植物油的乙醇或甘油与脂肪酸所形成一种化合物，可以有效的降低其中所包含的有机物质。这种废水对于自然生态系统以及自然环境的发展来说造成了很大的影响[1]。如果含油的废水流入城市中的排水管道，那么整个排水设备和城市的污水处理厂就会造成非常严重的影响。只有做好餐饮含油废水的处理工作，并将其中的污水达到指定的标准才能进行排放，只有这样才能保护自然生态环境、减少自然生态环境的污染。

二、餐饮废水除油工艺

餐饮废水具有较高的含油量，其中的污水中的油含量会以不同的形式展现出来，要想做好餐饮废水的除油工作，就应该通过以下几点进行：

（一）重力分离

重力分离法主要利用油水两相之间的密度差对油和水进行分离。该方法的设备结构简单、方便操作，同时还具有较高的除油效果。重力分离法主要用于餐饮含有废水的除油工作，在实际工作处理期间不会消耗大量的药剂，在保护社会自然生态环境的同时还能减少二次污染的现象发生，在其日后的维护工作时还有着成本低等优点[2]。而重力分离法又由API型水水分离池和PPI型油水分离池组成，其中的API型油水池在构造过程中可以为其中的回收的漂浮油量进行回转集油管，只有这样才能油量的分离工作可以顺利进行下去。另外，平流式的隔油面积较大，结构简单，方便人员操作，使用方便；PPI型油水分离池可以在物废水的水流方向安装倾斜平板，只有这样才能增加污水油份的处理面积。

（二）气浮法

气浮法可以通过大量的微细气泡对油珠上的颗粒去除，并通过油珠的本身将其中的污染物浮力进行清理，只有这样才能起到分离效果。由于油珠組要由空气中的微泡组成，可以有效的将油份与疏水性进行结合，只有这样才能将其中的油滴以一个全新的形式进行上升，并提高其的上升速度，从而保证餐饮废水的油份处理工作可以顺利进行下去[3]。另外，在对其处理过程中还可以在其中添加一些絮凝剂，可以有效的提高油水的分类效果，减少污水的污染成分。

三、餐饮含油废水除油工艺理论

（一）重力分离理论

重力法的脱水理念可以有效的将污水中的油珠进行清理，并通过水密度之间的差异性将油滴进行分类。当整个油珠处于静止状态时，其在处理过程中自身的油珠自身的方向就会以一个重力的形式运行下去，而水浮力就会呈现出上升的状态。由于油珠的密度较小，其中其所承受的重力就比水中的浮力程度较低，这会在一定程度上增加浮力的推动，并将油珠以一个自然的形式上浮[4]。

（二）浮选理论

浮选理念可以有效的对污水进行处理，减少其中的污水成分，并将其进行进化，再通过通过注入的形式将其中的微细气泡体现出来，只有这样才能使水中的细小悬浮油珠固定在气泡中。一般来说，由于油珠的密度较小，其在实际运行期间处于一种悬浮上升的状态，而其中的气体密度也比一些的水密度呈现出一个较小的形式，当时气泡和油珠的颗粒直径处于同一阶段时，那么气泡上升的速度就会比油珠上速度快速，从而产生速度差，保证气泡和油珠之间碰撞，增加油珠直径，减少其密度，提高污水处理工作质量与效率[5]。

总结：本文对餐饮废水的除油工艺进行了简单的研究，文中还存在着一定的不足，希望我国专业技术人员加强对餐饮废水的除油工艺的研究，只有这样才能去除污水中的油珠，保护自然生态环境。

参考文献

[1]曹书翰，陈立功，刘先杰，向硕.粗粒化技术对水包油乳状液分离特性的影响[J].后勤工程学院学报，2013，02：25-29+96.

[2]曹书翰，陈立功，刘先杰，向硕，杨鑫，雍娟.基于超声波的餐饮废水破乳化技术研究[J].环境卫生工程，2013，02：25-28.

[3]曹书翰，陈立功，刘先杰，向硕，王丹.基于聚结技术的餐饮废水油水分离研究[J].安全与环境学报，2013，04：45-49.

[4]曹书翰，陈立功，刘先杰，向硕.餐厨垃圾油水分离技术与方法研究[J].环境卫生工程，2012，02：39-42.

[5]喻笑勇，孙亚婷，潘红忠，张鹏宇.餐饮废水双效处理的理论与实践[J].污染防治技术，2016，05：63-67.

作者简介：张璇（1983年），女，广西柳州人，汉族，讲师，硕士研究生，研究方向：水污染控制工程。