我国速溶茶产业发展现状及对策

杨军国，宋振硕，王丽丽，陈林

（福建省农业科学院茶叶研究所，福建福安355015）

我国速溶茶产业发展现状及对策

杨军国，宋振硕，王丽丽，陈林

（福建省农业科学院茶叶研究所，福建福安355015）

速溶茶因其卫生、营养、方便等特点，愈来愈受到国内外消费者青睐。进入21世纪，人们更加注重对产品健康功效的追求，速溶茶面临机遇与挑战。其应用领域由饮料行业拓展至食品、药品、化妆品及保健品，市场前景更加广阔。然而缺点亦逐渐突显，尤其是功能成分的低富集限制了保健功效的研发应用。本文概述了速溶茶产业发展现状及市场影响因素，根据速溶茶产业面临升级化需求，提出“功能性”是其发展趋势，“精细化”是其发展对策，做到产品精细化、工艺精细化和应用精细化，把握速溶茶市场发展脉搏，势必带动茶叶深加工产业的再次飞跃。

速溶茶；功能性；精细化

1 速溶茶产业发展现状

QB/T 4067-2010将食品工业用速溶茶定义为，以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂，经加工制成的，作为食品、饮料等原辅料的固体产品。速溶茶冲水即溶，不留余渣，故而得名。因其基本保持了茶叶原有的色、香、味，且兼具营养、卫生、方便、高雅等特点，深受国内外消费者青睐。依据生产原料不同，速溶茶可分为速溶红茶、速溶绿茶、速溶乌龙茶、速溶白茶、速溶黄茶、速溶黑茶、速溶花茶、速溶调配茶等。

国际上，速溶茶研制始于上世纪40年代，现如今英国、美国、德国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等成为全球速溶红茶的主要生产国。……