项目教学法引入真菌学教学中的实践和构想

田慧敏

（赤峰学院 生命科学学院，内蒙古 赤峰 024000）

项目教学法引入真菌学教学中的实践和构想

田慧敏

（赤峰学院 生命科学学院，内蒙古 赤峰 024000）

本研究将项目教学法引入真菌学课程，在教学过程中，做到“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”的教学模式，强调学生在项目执行过程中完成对知识的探索和学习，老师在项目完成时讲解相关原理和知识点，使学生加深了对知识的理解、主动发现问题，使学生在实践中学习，在学习中实践，有效地将理论知识应用于实践中，从而改进教学方法和人才培养模式.实践证明，项目教学法在教学过程中极大地调动了学生的积极性，培养学生主动学习、积极思考的意识，适合在真菌学的教学过程中开展、推广.

真菌学；项目教学法；教学改革

随着我国高校连续扩招，我国的高等教育也由精英教育逐步向大众教育转变[1].我国十三五规划对高等教育方面有了重大转变，“由科技规划向科技创新转变”，“从‘象牙塔’到创新全链条”转变.作为生物科学、生物技术、应用生物科学等专业的学生创新教育就要紧密结合各个生物学相关专业知识逐步展开，扩充学生的知识面，开阔眼界，挖掘学生的兴趣点，引导学生主动实践，而项目教学法就是通过进行一个完整的“项目”工作而进行的实践教学活动的培训方法.这种方法起源于美国，盛行于德国，经过发展到20世纪中后期逐渐趋于完善，并成为一种重要的理论思想潮流[2].在项目实践过程中，学生主动地去理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，从而达到培养学生分析问题、解决问题能力的目的.该法最显著的特点是“以项目为主线、教师为引导、学生为主体”，改变了以往“教师讲，学生听”被动的教学模式，创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式[3,4].该法应用广泛，微生物学、生物科学、生物工程等多门学科有所应用，效果显著[5-11].

《真菌学》是生物科学和生物技术专业的一门专业选修课课，主要研究真菌形态、结构、代谢及应用等，通过揭示真菌生存和发展的规律，进而获得利用、控制和改造真菌的知识和技能的一门学科.近些年来各大高校真菌学的教育改革有很多试探，如真菌CAI课件的开发、病原真菌学菌教学优化等方面[13-16]，但是这些改革目标是提高学生的科研素质，目前应用型真菌学改革尚处空白.本研究将项目教学法引入真菌学教学过程中，根据学生的不同的兴趣点和国际上研发热点相结合，确立不同的项目类别，分组教学，课下查阅资料，课堂交流经验，增加学生的兴趣，提高学生的动手能力，能充分发挥学生的主动性、积极性，挖掘学生的潜力，提高学生的创新能力，提高教学效果.如果试行成功，可靠，可以推广实行，为应用型人才培养提供依据.

1 将项目教学法引入真菌学教学的具备的条件

1.1 课程内容及知识结构与实践能够紧密结合

真菌在工业、农业、医药、食品业、生态等多个领域广泛应用，与日常生活息息相关，对其开发利用具有巨大的潜力.21世纪以来，真菌学的多个领域是国际研发的热点，如食用菌驯化栽培方面，虫草、羊肚菌的驯化等，食药用菌保健品方面，冬虫夏草菌丝体口服液、猴头菇口服液，灵芝菌丝体等.真菌抗癌药物方面，日本已利用云芝、桑黄、灵芝提取物开发成功多种抗癌药物，在欧美市场大受欢迎.生物农药方面，白僵菌、绿僵菌、木霉菌、丛枝菌、内生菌等多种有效的生物源农药及植物营养液在市场已大面积推广，真菌土壤修复方面，美国著名真菌学家保罗推出利用栽培平菇、大球盖菇等多种蘑菇的方式修复污染土壤，改良作物生态环境，项目教学法引入真菌学，有较多的结合点和实际指导意义.

1.2 课程教学和实践过程中激发学生的积极性和主动性

1.2.1 吸引学生注意力，提高学生兴趣

针对学生厌学怠学等特点，对学生性格、兴趣、专业知识储备进行调查摸底，为学生提出多个项目供学生选择，初期主要开发与生活息息相关的简单易行的项目吸引学生兴趣，提高学生能力，如真菌酿酒、利用真菌制作酱油、鱼露等功能性产品，后期可以开展专业性较强的项目，如共生菌的分离应用等.

1.2.2 项目大小适宜，难度适中，保证在本门课程的教学过程中能够完成

在项目实施过程中，教师实时监督、及时为学生排忧解难，指导督促；同时在适当的时机，可以根据不同的专业领域聘请外援老师，如食用菌栽培利用、发酵过程、食品检测、生物化学甚至医用真菌等方面聘请相关专业的老师进行指导，实施联合教学.

1.2.3 逐步与企业联合，根据企业的实际要求制定项目，做到真学真做

在学生实践能力提高的基础上，从企业单位联系业务建立项目，给优秀的项目实施小组以物质或者学分等形式的奖励.

1.3 建立科学、公平的评价体系

成立专门的评审委员会，主要由主讲老师、外援老师和各组组长组成，根据实施过程、汇报过程及成果当场评分.

2 项目教学法在真菌学教学中的实施

2.1 确定项目

项目的制定对于整个教学过程起着主导作用，因此制定科学合理的项目是决定教学过程成败的关键因素之一.项目的确定需具备几个条件：（1）具有较强的目标性，涉及大纲要求主要的知识点；（2）紧密结合实际，具有现实指导意义；（3）可操作性强，保证能在本课程教学过程中完成任务；（4）所选项目适合教学内容，难度、深度适中；（5）启发性强，引导学生去思考创新.从食品方面选择项目，例如，真菌酿酒制作酱油、鱼露及原理探讨，食疗菌类产品的制作及营养保健价值分析、杏鲍菇多糖的提取及药用价值分析、蛹虫草菌种的制作及培养因素分析等.从人体常见疾病防治方面选择项目，例如，断发、头皮癣、手癣、脚癣等致病菌的分离及防治药物的筛选等.从农业病害防治方面选择项目，例如，黄瓜、茄子等多种大棚蔬菜常见病害防治、植物内生真菌的分离及抑菌实验分析、食用菌绿色木霉病防治等，根据每章知识点确定3-5个项目供学生选择.

2.2 项目计划制定及评估

确定项目后，把学生分成独立的小组，每组六人，每组选一名专业知识丰富、善于思考，实践能力强的同学作为项目组组长，负责协调本组同学的工作，搜集本组同学在实施过程中的疑问和看法；信息员一名，负责查阅资料和信息，兼职文案工作；汇报员一名，负责将讨论结果、项目计划及项目成果做书面和口头汇报；实践员三名，主要负责实施项目工作计划；每组学生在选择项目以后，利用课下一周的时间完成项目计划的制定，具体过程如下：第一，信息员查阅相关资料分发给各组员；第二，组长组织组员就该项目进行讨论，制定项目实施计划和实施方案；第三，组内汇报员将项目计划在课上汇报，由评审委员会提出意见和建议，并打分；第四，根据搜集的意见和建议修改项目计划和实施方案.第五，修改后的实施方案由老师签字实施.

2.3 项目实施

明确了项目计划后，学生相互合作，按计划任务工作，由于在项目实施过程中存在一定的变数，在学生项目实施的整个过程中，老师对每组学生全程指导和监督，同时根据学生具体的实施情况给予准确判断并及时指导学生调整计划，保证教学过程顺利进行.我们选用“真菌功能性食品的制作及原理分析”为例，该项目具有灵活度高、实用性高、周期短，操作性强等特点，学生可以选择发酵不同产品，如酒、酱油、鱼露等，也可制作菜肴、蘑菇罐头、蘑菇酱等食品同时分析或检测其营养成分，通过实践总结经验并分析原理，项目完成对现实生活具有很好的指导意义.

2.3.1 实验准备

除了我们实验室有的仪器药品，需要另外购置材料，不同组所需材料不同，如酿酒的要采购不同水果、谷类等.酿制酱油的选用豆类、鱼露的选用鱼虾等.实验材料经费通过创新项目经费、实验耗材等获得.

2.3.2 计划实施

学生严格按照项目计划操作，充分发挥其主动性和创造性， 老师及实验室管理人员全程监控，及时解决学生实验过程中出现的问题.实行汇报制度，每两天各组长向老师汇报一下项目进程，建立群内讨论会，每天组与组之间互相学习沟通，对自己组进程及成果拍照，交流，取长补短.

2.3.3 老师指导

老师根据学生的实施情况及时指导，要求学生对每步实验做详细的记录，出现的困难及时反馈，查找原因，总结经验，同时对于专业性强的知识聘请相关专业老师指导.

在该项目实施过程，1组学生制作了一套食用菌食疗冲剂，食用菌干品加上蔬菜、食用盐等辅料研磨成菌粉作为冲剂，针对不同蘑菇的不同功效制作不同产品，降压降脂产品采用香菇、双孢蘑菇、金针菇、茶树菇.排毒养颜采用滑子菇、香菇、黑木耳、银耳、猴头菇、正红菇等搭配枸杞红枣，知识点为菌丝的营养，该粉剂经过再加工可以在市场推广；2组学生酿制了酱油并分析了酿制原理，菌丝的特点和转化原理.在项目实践中有两组学生实验失败，主要原因是杂菌污染，但是他们分析了失败的原因.总之，在项目实施过程中学生们积极性和主动性较高，有创新点，收获较大.

2.3.4 项目结果汇报及评分

项目实施结束后，各组的汇报员整理资料做成幻灯片，在课上汇报项目进行情况并分析原理，同时展示成果，全体学生做讨论.评审委员会为各组表现评价，并打分计入期末成绩.

2.3.5 老师总结

老师对各组学生在项目实施过程中的表现进行评价，对各组取得的成绩及存在的不足点进行分析总结，对各项目设计实施过程中涉及到的真菌学知识点、原理进行细致讲解，为以后教学项目的调整提供有力的参考.

2.4 激励机制

2.4.1 各项目成绩累加等于课程成绩

课程成绩=平时成绩70%+期末30%期末，平时成绩=每个小项目的完成成绩；

期末成绩：完成一个大项目，上交一个创意报告或一个产品

2.4.2 每个小项目评出一个优秀小组，给予适当物质奖励.

3 在真菌学项目教学过程中存在的困难与解决办法

3.1课堂时间远远不够

针对这一问题，首先将真菌学和真菌学实验课合并教学；其次，充分利用课余时间、小学期，开放实验室，成立“真菌功能性产品开发的创新社团”，与创新学分和实践学分结合起来.

3.2 学生参与兴趣不高，尤其是混学分的学生

针对这一问题，首先，前期充分了解学生，一对一谈话、引导，进行思想教育，分析就业、前景、职业规划.其次，设置小项目要紧密联系实际生活、结合前沿知识.引导学生创新，同时联系企业联合科研开发，并进行支持，参与实践和创新学分.再次，引导学生积极参加创新、创意、创业等相关的比赛，增加锻炼机会和实战机会.第四，严格考核把关制.

4 结论

真菌学的许多教学内容具有较高的应用价值，与企业实际生产过程或现实商业经营活动有直接的关系，将项目教学法引入真菌学的教学过程中，学生搜集资料，独立制订项目计划、自行组织实施项目计划，学生在项目实践过程中，理解和把握了课程要求的知识和技能，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不仅仅是最终结果，而是完成项目的过程.项目教学法能极大地调动学生积极性、培养学生实践能力和团队合作精神，为将来步入社会打下坚实的基础.

〔1〕王志彦.对我国高等教育目的的思考[J].长春工业大学学报(高教研究版),2009,30(2):4-6.

〔2〕郑金洲.教学方法应用指导[M].华东师范大学出版社，2006.

〔3〕胡庆芳.优化课堂教学：方法与实践[M].北京：中国人民大学出版社，2014.

〔4〕沈幼其.实施项目教学 深化教学改革[J].浙江工商职业技术学院报,2002,4(1):92-94.

〔5〕倪志婧，马文平.项目教学法在生物工程专业实践课程中的应用[J].高教研究，2010:50-51.

〔6〕范付华,陈洪国.项目教学法在生物科学专业实验教学中的应用[J].咸宁学院学报，2010，12(30): 217-218.

〔7〕苏盛通,戚林,徐潘建.项目教学法在微生物检验教学中的应用[J].职业技术教育，2009（6）:53-73.

〔8〕徐秋节，李靖.项目教学法在生物化学检验技术教学中的应用[J].卫生职业教育,2009,27(19):86-87.

〔9〕黄宏靓.生物技术药物学课程项目教学法模拟项目的实践.科技资讯,2009(35):204-204.

〔10〕陆振江.生物教学中项目教学法应用探索[J].华章,2009(19):32.

〔11〕洪伟鸣，左伟勇，杨晓志，崔潇婷，等.项目教学法在高职《发酵工程》课程中的实践与应用[J].考试周刊,2010(53):214-215.

〔12〕韦继光,袁高庆,赖传雅.真菌学教学实践与构想[J].广西大学学报(自然科学版),2006,31(增刊):72-75.

〔13〕林晓民,杨振国,端木通知,等.真菌学CAI课件[J].洛阳农业高等专科学校学报，2000,20(2): 27-43.

〔14〕冉玉平.真菌学的现状和研究方向[J].中国真菌学杂志,2008,3(6):321-324.

〔15〕荆瑞勇,王丽艳,王彦杰，等.食用药用真菌教学改革与探索[J].安徽农学通报,2009,15(17):220-221.

〔16〕田慧敏.《真菌学》教学改革经验与探索浅谈[J].赤峰学院学报（自然科学版），2013（8）:53-55.

G642

A

1673-260X（2017）08-0186-03

2017-04-07

内蒙古高等学校科学研究项目（NJZZ16248）