花后不同时段低温对籼粳杂交稻稻米品质性状的影响

曾研华张玉屏潘晓华朱德峰向镜陈惠哲张义凯曾勇军

花后不同时段低温对籼粳杂交稻稻米品质性状的影响

曾研华1,2,#张玉屏1,#潘晓华2朱德峰1,*向镜1陈惠哲1张义凯1曾勇军2

（1中国水稻研究所 水稻生物学国家重点实验室，杭州 311400；2江西农业大学 双季稻现代化生产协同创新中心/作物生理生态与遗传育种教育部重点实验室/江西省作物生理生态与遗传育种重点实验室，南昌 330045；#共同第一作者；*通讯联系人，E-mail: cnrice@qq.com）

【目的】花后低温是影响米质的首要生态因子。为明确花后低温对甬优品种稻米品质性状及淀粉RVA谱特性的影响，【方法】以籼粳杂交稻甬优17号、甬优538和杂交籼稻中浙优1号、常规粳稻浙粳88为材料，采用盆栽试验，通过人工气候箱于水稻花后0－15d（前期）、15－30d（中期）和30d－成熟（后期）分别进行20℃、17℃和14℃的低温处理。【结果】花后低温显著影响供试品种整精米率、垩白度、胶稠度、直链淀粉含量及蛋白质，使甬优品种淀粉RVA谱特征值峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度、崩解值降低，回复值和消减值升高。花后前期低温对稻米加工品质影响最大，而花后中、后期低温对外观品质、蒸煮食味品质和营养品质影响最大，且甬优17号比甬优538对低温更敏感。花后低温对稻米品质影响明显，低温处理影响因品种类型、品质指标及处理时段而异。【结论】生产中应基于品种特性综合考虑稻米各品质指标，在结实期采取相应的米质调优栽培措施，充分发挥籼粳杂交稻品种的品质潜力。

籼粳杂交稻；灌浆结实期；……