餐饮老板为啥累成狗，生意却做不好

白云梦++李思园

1. 定位不明確，改来改去

比如说，开一家快餐店，先是做快餐和桂林米粉，效果不明显之后做快餐与经济小炒。还是不行之后，又推出烧烤和火锅。定位不明确，改来改去，结果给消费者造成很大错觉。同时想着改变也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。

2. 对员工不放心，亲力亲为

在餐厅的起步阶段，尤其是以“夫妻档“居多，这种做法初期会很有效。但问题也出在这里，什么事情都是老板包办了，能力差的员工的能力得不到提升，能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待，更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。

对于这种现象，有人这样回答：我手下没有人才，我的员工没有执行力，我公司地处偏远找不到好管理人才。我不跟着不放心。

红餐网记者曾经采访过一位餐饮老板，在吃饭聊天的过程中，员工来请示了N次，其间接到过采购的电话、财务的电话之类的。问他为什么不能让手下的人处理，他很无奈地说，交给他们不放心。

一句不放心，带来的结果自然就是事事都要请示，老板离开半天就乱套。而老板的精力有限，最终餐馆管不好，员工也不爽。

其实，社会在进步，竞争也在加剧，餐饮老板还事事不放手，什么都要管，最终结果自然就是自己累个半死。“不放心”是老板累的最大原因。

3. 任人唯亲，不会用人

不会用人体现在不会找人、不会识人、不会安排人在合适的岗位。很多餐饮老板选人首选“顺不顺眼、听不听话”，请问那些有才之士谁肯轻易俯首称臣？……