过逾越节，以色列人对发酵食品说不

本报驻以色列特约记者　王静文

每年三月底四月初是犹太三大节日之一的逾越节，这个节日是纪念摩西带领在埃及做奴隶的犹太人脱离奴役、回归自由。逾越节有一个别名“除酵节”：当初摩西欲带领犹太人离开埃及的时候，埃及王不许，上帝就给予了埃及十个灾难，在埃及人的长子全部被击杀以后，埃及王终于同意犹太人离开，犹太人准备食物时，完全没有时间等待面包发酵，所带的全为“无酵”食品。

在逾越节来临前一周，严守传统的犹太人家庭就进入了一年一度最疯狂的“除酵”大扫除，说它疯狂，是因为这样的大扫除可能会占据一个家庭主妇整整一周时间。犹太人平时的主食为面包，虽然那些明显带有“酵”的食物很容易清除：比如加了发酵粉的面粉，吃剩下的面包，或者带有发酵粉的饼干等食物是很容易清除的，但是平时散落在各个角落的面包屑，比如烤炉的角落里，微波炉的缝里，橱柜的角落等等这样的地方，都要一一细细清扫，清扫一遍自然不能放心，主妇清扫完几遍以后，男主人可能会点着蜡烛，跪在地上，用牙签满屋子掏，所有可能掉进面包屑和面粉的缝隙：墙缝、椅子缝、桌子缝统统不能放过。

很多正统犹太家庭，为了避免清扫不净，而丢弃旧烤炉以及微波炉。这一周时间里，在传统犹太街区，常常有人在烧什么物件，那是些“带酵”物品。

大酒店厨房的清扫工作更艰巨，为了能顺利通过“拉比”的检查，需用煤气火对着厨房的所有角落，进行火烧“除酵”。

世俗犹太人家庭的主妇虽然不会像正统犹太人家庭那样“疯狂”地清扫，但绝大部分家庭都会进行彻底“大扫除”。

逾越节期间，你会发现超市里有很多食柜是用布严格地封起来的，因为这些柜内的食物不符合“无酵”规定，要是你一定要掀开布帘，取出那些食物，请做好收银员不会接受支付的准备。

逾越节期间犹太人的“创新”精神也可以小小地发光一下：很多餐馆“创新”使用了豆粉或者淀粉以及玉米粉混合烤出类似面包，但是符合“无酵”食品的标准。还有更有“创意”的行为是，有些家庭会在逾越节以前把所有不符合规定的食物存放在邻居家里——如果你的邻居恰好是不遵守“无酵”规定的家庭的话，等过完节再拿回来。而国家的储备粮食在节前都得卖给基列耶林的一个阿拉伯人，国家大头头们在节前和这个阿拉伯人欢聚一堂，有模有样地签订合同，然后全国的粮食就都归他了，当然节后再自动收回。

不过今年的拉比们遇到一个难题：电视里介绍，节前有个妇女遇到了一个没有答案的问题。她提出，如果在逾越节期间，一只蟑螂将一块“带酵”的食物带进了房子，那么，这家犹太人该怎么办呢？▲