雾霾下的蘑菇如何管理

大约自2013年始，雾霾就已经成为人们的重点关注问题之一，并且，雾霾也的确已经成为我们生产和生活的一种特殊气象条件，严重影响到人们的工作生活乃至心理等方方面面，虽然政府已连续出招施行多重治理。但2017年年初的雾霾，仍不错季节地覆盖我国大部分地区，实在令人焦虑。食用菌，作为国际健康食品的菌菇，如何通过有效的技术管理措施减少子实体对PM2.5以及雾霾中其他污染物的吸收、继续保持健康食品特性？达到让人们吃得健康、吃得放心之目的？今提出几点措施，供广大读者参考。

1.关子雾霾。①雾霾产生的条件。随着空气质量的恶化，阴霾天气现象出现增多，危害加重。近年来我国把阴霾天气现象并入雾一起作为灾害性天气预警预报，统称为“雾霾天气”。

据资料，霾，也称灰霾（烟霞）空气中的灰尘、硫酸、硝酸、有机碳氢化合物等粒子也能使大气混浊，视野模糊并导致能见度恶化，如果水平能见度小于10000米时，将这种非水成物组成的气溶胶系统造成的视程障碍称为霾（Haze）或灰霾（Dust-haze），香港天文台称烟霞（Haze）。霾与雾的区别在于发生霾时空气相对湿度不大，而雾中的相对湿度是饱和的。

②雾霾的主要危害。雾霾天气时，空气中往往会带有细菌和病毒，易导致传染病扩散和多种疾病发生。城市中空气污染物不易扩散，加重了二氧化硫、一氧化碳、氮氧化物等物质的毒性，危害人体健康。冬季遇雾霾天气时，若遇空气污染严重可能形成烟尘（雾）或黑色烟雾等毒雾，严重威胁人的生命和健康。由于人类活动的不规范甚至乱来，造成大气中污染物增加，我国工业区和城市中心区等部分地区雾霾的发生频率和强度呈增加趋势，虽然已有一些污染行业污染大户停产或搬迁.但形势依然严峻。

③雾霾中的主要有害物质。中科院专项研究成果显示：在雾霾中发现了一种含氮有机物，通过源解析技术，研究人员从中识别出了4类有机组分氧化型有机颗粒物，主要来自北京周边，它们在整个污染过程中所占比例最大，为44%；油烟型有机物，主要来自局部地区烹饪源排放，占21%；氮富集有机物，一种化学产物，占17%：还有烃类有机颗粒物，主要来自汽车尾气和燃煤，占18%。

2.防止雾霾进入菇棚是当下的根本之策。①加大投入.增加设施化栽培，减少对自然温候条件的依赖性，最大限度的减少传统生产投料量，使受雾霾影响的生产越来越少。

②半设施化栽培的，加装空气过滤系统，确保雾霾条件下的产品质量无虞。

③目下，有一种“防雾霾窗纱”，据称可以阻止PM2.5进入居室，我们是否可以移植过来，将之安装在普通菇棚等设施的通风口以及进出口等？至于效果如何。此前未做试验，尚待试验研究中予以检测鉴定。

3，雾霾下的蘑菇如何管理？①采取降温措施。如安装控温风机、水温空调之类设备，降低菌菇的生长速度，达到降低菇体呼吸、减少菇体代谢、减少对空气的需要量。

②采用简单的设备，进行內循环通风，在一定时间段内，可以减少雾霾空气的进入。

③强化另类管理，减少雾霾对菌菇的负面影响；笔者曾在多次的答复咨询中强调：坚持三、四分熟釆收，即可最大限度的减少雾霾对蘑菇的影响，该方案虽然没有数字依据，但从理论上分析，应该会有不错的效果的。

④如果可以的话，通过技术手段，在雾霾多发季节将菌袋置于“暂不出菇”的管理中，待雾霾高发阶段过后再予重新进行出菇管理，也是减少雾霾影响的有效途径。

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