轻身延年食菊花

缪士毅

菊花入馔历史悠久，屈原在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”西汉刘歆在《西京杂记》中说：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍半酿之，谓之菊花酒。”元代周密《乾淳岁时记？重九》载：“都人是日饮新酒，讯萸簪菊，且各以菊糕为馈。”明代高濂的《饮馔服食笺》、清代顾仲的《养生录》等著作中均收录有大量菊花菜肴，如“凉拌菊”、“炸菊花”、“菊花粥”等。清代西太后喜欢采摘菊花瓣制菜食用，尤其是“菊花火锅”。如今，以菊烹制的菜肴，纷呈异彩，成了人们餐桌上的新宠。

菊花色香味俱佳，博得了不少名人的喜爱。他们或以菊佐餐，或饮菊花酒以养生。三国时代，曹丕很喜爱食菊养生，且喜以此食赐近臣故旧，其《与钟繇九日送菊书》云：“……故屈平悲冉冉之将老，思餐秋菊之落英，辅体延年，莫斯之贵。请奉一束，以助彭祖之术。”他希望能像屈原那样以菊养老；像彭祖那样，餐菊长生。晋代陶渊明爱菊近痴，常常是“采菊东篱下，悠然见南山”，在“秋菊有佳色”的环境里，渴饮菊花露，饥食菊落英，怡然自乐。唐代杜甫喜欢在重阳佳节品饮菊花酒，他在《九日登城》诗中云：“伊昔黄花酒，如今白发翁。”道出了菊花的延年之功。宋代苏东坡嗜食菊花：“常食杞菊，及夏五月，枝叶老梗，气味苦涩，犹食不已。”宣称“吾以杞为粮，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”明代文学家高濂精通养生、保健之道，对食菊颇有一番见解，他在《遵生八笺》中写道：“菊花粥，用菊新长嫩头，叢生叶摘来洗净，细切，入盐同米煮粥，食之，清目宁心。