高职院校连锁经营与管理人才实训与实习模式研究
——基于提升“职业迁移力”视角

(安徽工商职业学院 安徽 合肥 230031)

高职院校连锁经营与管理人才实训与实习模式研究
——基于提升“职业迁移力”视角

文珂汪飞燕

(安徽工商职业学院安徽合肥230031)

连锁经营与管理专业人才培养方向(就业岗群类别)是连锁企业销售管理人才，如连锁经营企业门店店长、连锁经营企业门店各商品部主管或经理、连锁经营企业各商品部及行政部门主管或经理等。为了实现与企业无缝对接，指导和帮助毕业生实现从校园到企业的平稳过渡，在本部分中，课题组根据提升“职业迁移力”的目标要求，从校内实训场所、校外实践基地等两个方面进行研究分析，探索适应市场需求的高职类院校连锁经营与管理专业学生的实训与实习模式。

职业迁移力;连锁经营与管理;实训与实习

一、前言

行业背景连锁化是近来来中国商业发展的方向。连锁经营发展规模已经达到了中国商业40%左右。通过连锁化现已经形成了一大批骨干商业企业，连锁业态已分布餐饮、服饰、美容、零售、电脑、房地产、汽车等13大行业75个细分行业，有相当一部分连锁企业具有了较强的国际竞争力，其中连锁经营百强的规模已经达到了2000多亿美元，连锁业态的快速发展带来了连锁企业销售和管理人才需求的巨大缺口，其中连锁职业经理人尤为紧缺。安徽工商职业学院连锁经营与管理专业人才培养方向(就业岗群类别)是连锁企业销售管理人才，如连锁经营企业门店店长、连锁经营企业门店各商品部主管或经理、连锁经营企业各商品部及行政部门主管或经理等。为了与企业实现无缝对接，指导和帮助毕业生实现从校园到企业的平稳过渡，在本部分中，课题组根据提升“职业迁移力”的目标要求，通过校内实训场所、校外实践基地等两个方面的研究分析，探索适应市场需求的高职连锁经营与管理专业学生的实训与实习模式。

职业迁移是指人们在职场中随着社会的进步和竞争的加剧，突破一生保持不变的维系于一次性职业岗位的静态模式，进行跨岗位、跨职业，乃至跨行业的职业变动；职业迁移能力就是指适应职业迁移的能力。

二、实训课程基本要求

实训课程主要针对连锁企业店铺的经营和管理岗位进行设计，让学生通过该课程的学习，掌握连锁企业店铺经营和管理的基本知识和技能，并能够将现代信息技术运用到企业的实际操作中，在店铺位置已经确定后，能够针对业态特点进行店内布局和设计。

通过实验使学生掌握门店开发与企业战略之间的关系，熟悉和掌握门店选址的程序和应考虑要素，使学生掌握连锁企业经营战略报告规划、设计的方案书写，掌握门店调查报告的撰写。

在实验中要注意从系统的、联系的观点看问题，实验必须循序渐进地进行，不能急躁冒进。很多实验内容依靠广泛的基础知识，所以实验准备需要下足功夫，只有这样，才能理清实验的目的、要求，列出实验的步骤，对可能出现的问题有充分的准备。

实验实施前必须明确实验目的，理解实验原理，了解实验环境，掌握实验方法，拟定实验的操作步骤。实验过程中要认真观察实验现象，详细记录实验结果。实验后，要认真整理实验记录，并运用理论进行分析归纳，从而在实践中加深对理论知识的理解，这样循序渐进，不断总结、积累经验，从而达到提升职业迁移能力的目的。

三、校内实训实验室建设研究

学院连锁经营管理专业着眼于提升学生职业迁移力，通过与企业合作，为满足教学改革需要，为学生创设真实的实践平台，实现职业教育与实际就业的零距离对接，计划在校内建设连锁经营管理专业生产性实训实验室。

1.实验室设施。实验室按照真实市场环境搭建框架，包括总部、配送中心、供应商、门店、顾客等五个部分，可以把一个平层分割为五个区间，也可以把五个区间分布在临近楼层。为满足多种行业的实验需求，实验室需购置计算机、货架、双拉门冷藏柜、敞开式冷藏柜、卧式冷冻柜、书报架、复印机、电饭煲、壁橱、服务台、POS机、防盗反光镜和监视器等设施设备(为节约成本，有的设备可用模型代替)，为更好地达到实验目的，实验区间分布和实验设施放置须达到仿真效果。

2.实验室功能设计及组织实施。实验室功能集成商品采购、连锁企业门店营运、店铺开发与设计、配送管理、信息管理和品类管理等功能。开学前，教师编制学期计划，拟定实验选题、时间。每次实验开始前，组织学生制订实验方案。在不同行业的实验操作中，分配店长、采购管理、收银、会计、理货等不同角色给学生，实行实验角色流动管理，让每个学生分步体验工作流程，从而积累完整的岗位经验。同时，教师在分组、多次的实验过程中，通过观察比较，产生对每个学生职业特点和职业能力的评价，可以更好地指导学生发展优势，弥补不足。

四、校外实训基地建设研究

1.校外实训基地建设是非常重要的一项建设内容，要选择营运平稳的规模企业合作建设校外实训基地。实训基地的选择要优先考虑企业管理水平高、企业形象好、和所学专业的理论知识相符合的企业。经过双方协商，签订长期的合作意向，为学生提供实训项目的学习和顶岗实习，保证学生毕业后顺利进入企业。安徽工商职业学院连锁经营管理专业已和乐城、红府等一些大型的连锁超市建立了相对稳定的校企合作关系，计划进一步拓展校企合作的行业范围，为学生的实习实训提供了方便的条件。

2.要明确校企双方的责任和义务。校外实训基地的建设涉及到方方面面的工作，而非常关键的一点就是签订校企合作协议，明确校方和企业的责任和义务。学校要为实训学生选聘优秀实习指导教师，企业要选派能工巧匠、专业人员加入专业指导委员会，有效发挥作用，参与人才培养方案的制定，为学生提供实习就业岗位。通过明确双方的责任和义务，可以使校外实训基地的建设得以更好的开展。

3.要通过建立和实行定期检查(或评估)制度，加强校外实训基地管理。对实训基地，学校一方要有专人联系，在教学方面，要制定相应的管理办法和规定(实验教学计划)，对学生进行严格要求和管理，加强纪律管理，完善考核过程。另外，实训内容也要符合就业岗位的需求，在课程设置上，与实训企业共同开发，以就业为导向，紧密结合企业的实际需要，改进教学方法，提高教学水平。

4.加强师资队伍建设，培养“双师型”教师，提高实训水平。实训指导教师的实训指导能力水平直接关系到学生实训的效果。实习实训指导教师可以由学校一方选派有实际工作经验的优秀教师来担任，也可以深入企业聘请实践经验丰富的专家能手、能工巧匠来担任。师资队伍的培训，可以选派优秀青年教师利用寒暑假或业余时间深入企业学习，充实自己的实践经验。连锁经营管理专业也准备利用暑假的时间选派青年教师到已有的校外实训基地进行挂职锻炼，加强师资队伍建设。通过教师利用校外实训基地这个平台进行企业学习，可以提升教师的自身素质，有利于课程改革，使人才培养的目标更贴近企业的实际。

通过建立健全相关制度，加强对实训学生的管理。学校与实训基地相配合，建立健全实训学生配套管理制度。如建立实训课选修制度，指导和帮助学生根据自己的职业规划选择适合自己的实训课程；建立和完善实训课日常作息和考勤制度，确保学生参加实训的出勤率，保障实训效果；建立和完善实训考核评价制度，对学生参加实训的实际成效有可信可靠的评价数据，作为学生择业和学校推荐就业的参考数据之一。

[1]陈华.高职院校工学结合管理探索——连锁经营专业顶岗实习管理工作初探.科技信息:学术研究,2008(32)

[2]韦林华.高职院校连锁经营管理专业建设现状调查及发展趋势.教育与职业,2015(16):85-88

[3]范莉莎.高职院校连锁经营管理专业生产性实训基地建设模式创新的探索——以柳州城市职业学院为例.高教论坛,2012(4):3-6

[4]张小华.高职院校连锁经营管理专业校企合作人才培养模式研究.时代教育,2013(23):36-36

[5]吕银.浅析高职院校连锁经营管理专业校外实训基地建设.环球人文地理,2014(18)

[6]车毅.论高职学生职业迁移力的培训.人力资源管理:学术版,2009(12):12-12

本文系2014安徽省教育厅振兴计划重大教学改革研究项目(2014zdjy173)、2015安徽省省级质量工程项目(2015jyxm617)(2015zy125)、2016年安徽省质量工程教学研究项目“高职院校信息化教学质量评价研究”(2016jyxm0124)的阶段性研究成果。

文珂(1982-)，女，安徽合肥人，安徽工商职业学院教师，人力资源管理师，研究方面：连锁经营；汪飞燕(1979-)，安徽马鞍山人，安徽工商职业学院副教授，硕士，研究方向：为连锁经营。