舌尖上的年夜饭

团子

可口开胃——筋道凉粉

当新鲜的豌豆粉遇到讲究的火候与手法时，细致柔软的凉粉便走完了它的一大步路程。

再将做好的成糊状粉倒入器皿中进行冷却，便只待切条调味了。年夜饭常常讲究红红火火，而配以辣椒油、葱花、蒜泥、酱油等调味品后，散发着明艳而透亮的光芒，与春节的气氛搭配完美，实在是年夜饭中必不可少的凉菜之一。

艳红如火——兰州糟肉

散发着热气的美食从笼屉中被取出，早已等候多时的小孩子们，围聚在大人身边，嘴里嘟囔着要吃肉，这便是兰州本地最著名的一道菜——兰州糟肉。肥而不腻，入口即化是它的特点，而用腐乳加工制作的五花肉，也让春节的意味更加浓郁。逢年过节，兰州人总会做上这道菜，搭配柔软的花卷，似乎有了这道菜，才称得上一顿丰盛的宴席。

香浓大气——大盘鸡

大大的瓷盘端上了桌，按捺不住馋虫的勾引，大家都将筷子伸了进去。红黄绿三种颜色构成了这道菜的主色调，鸡肉的爽滑麻辣、土豆的软糯甜润以及皮带面的劲道可口令人垂涎欲滴，辣中有香，粗中带细，大气的装盘更是平添浓厚的豪爽之意，将此纳入年夜饭的菜单中再合适不过。

经典再现——回锅肉

屋外的爆竹噼里啪啦响个不停，大红色的窗花在灯光的映照下更加喜庆，小孩子们躲在大人的怀里，而在这些饭菜的中央，来一份川式回锅肉想必是极好的。口味独特，色泽红亮，肥而不腻，这道烹调猪肉的传统菜式，也在不少家庭的年夜饭中占据了很重要的地位。……