藏区酥油茶飘香

汪志

美丽富饶的藏区不仅有美不胜收的宽广草原、绚丽多彩的民族风物、热情好客的藏族同胞，而且还有成群的牛羊、馨香可口的各类美食。除青稞酒外，酥油茶是藏族同胞们经常饮用的一种营养保健饮品。如果你有机会来到藏族同胞的家中做客，他们会像献哈达和青稞酒一样，请你喝酥油茶，以表好客之情。

酥油茶，是藏族民众每日必不可少的美食，尤其是在寒冷的冬季，更是要日日饮用。居住在青藏高原的藏族同胞，由于身处独特的自然地理环境，日常生活中以酥油和糌粑为主要食物。那里气候较冷，不宜于蔬菜的生长，与之相比，茶叶却容易运输和保存。经过长期实践总结，蔬菜所含有的营养成分，可以通过茶叶来补充——因此创造出了独特的打制酥油茶的方法。

藏区酥油茶的主要成分是牛奶，制成500克酥油茶需要几倍于它重量的鲜牛奶，因此营养丰富。制作酥油茶，需先将砖茶（大叶粗茶压制的茶砖）用水熬制成茶汁，再在茶汁里加酥油和食盐，倒入竹制或木制的茶筒，然后用一种顶端装有圆形木饼的木棍，上下抽拉，使茶、油和食盐达到水乳交融，最后倒进锅里加热。

酥油中含有的十余种营养成分，可以增进健康，延缓衰老。在广大藏区，那些常喝酥油茶的藏民汉子，健康魁梧；妇女们则秀发格外乌黑光洁。酥油的健康功效，由此可见一斑。

酥油茶的历史至今已有千余年了，被称为古代藏族社会“百科全书”的史诗《格萨尔王传》中就有关于酥油茶的记载。……