超临界CO2萃取特种植物油脂研究概况

史瑞雨 ，任力民

(1. 西安电子科技大学附属中学, 西安 710065；2. 陕西省粮油科学研究设计院,西安 710082)

超临界CO2萃取特种植物油脂研究概况

史瑞雨1，任力民2,*

(1. 西安电子科技大学附属中学, 西安 710065；2. 陕西省粮油科学研究设计院,西安 710082)

超临界CO2萃取特种植物油脂的工艺日趋成熟，本文综述了SFE-CO2萃取不同特种植物油脂的工艺条件与油脂品质，比较了不同提油工艺所得油脂的理化性质及脂肪酸组成,分析了超临界CO2萃取技术的局限性及存在的问题,以期为合理选择和优化SFE-CO2萃取工艺,促进特种植物油脂的深入研究及其产业化开发提供借鉴。

超临界CO2萃取；特种植物油脂；理化性质；复合优化

理想的油脂提取技术可以获得较高的出油率、脂肪酸含量，同时油品富含有VE、植物甾醇等非脂类活性物质并具有良好的物理性状。在借鉴大量文献资料的基础上，本文综述了超临界CO2(SFE-CO2) 萃取不同特种植物油脂的工艺条件与油脂品质，比较了不同提油方法的提取工艺、所得油脂理化性质及脂肪酸组成,分析了SFE-CO2萃取技术的局限性及存在问题,以期为合理选择和优化SFE-CO2萃取工艺、促进特种植物油脂的深入研究及其产业化开发提供依据。

1 特种植物油脂基本情况

作为普通食用油的一种有益创新，特种植物油脂是利用特种植物油料采用低温冷榨、超临界流体萃取、溶剂萃取、超声波萃取、微波辅助萃取、反胶束萃取、水浸提(水代法)、水酶法、索氏抽提等[1]方法提取生产的小品种油脂，其脂肪酸结构优良、富含生物活性物质和多种微量元素，更加突出美味与营养、健康与安全的特性，非常符合当代消费观念[2]。……