无损检测技术在食品品质检测中的应用研究

王艳晓+李峰

摘 要：随着生活水平的提高，人们对食品品质有了更高的要求，如何运用先进技术促进食品品质的提高，成了舆论界广泛关注的话题之一。文章以无损检测技术分析为着手点，并详细介绍了光学原理检测法、声学原理检测法、电学原理检测法、力学原理检测法以及生物传感器这五种常见的无损检测技术在食品品质检测中的应用，以供商榷。

关键词：无损检测技术；食品品质；检测；应用

食品工业作为一种以农业、林业、畜牧业、渔业等产品为主要原料，并通过提取、制造等手段对原料进行加工，使之成为人们所需要的食品或半成品的工业体系，是一种连续且有组织的经济活动，从某种程度上来说，食品工业是农业、林业、畜牧业和渔业的深化及发展。而品质则是一个衡量某一物体是否具有某种性质的模糊概念。通常来说，食品品质主要包括三方面内容：首先，能体现物体外表特征的外表品质；其次，能体现物体基本物理性质的品质；最后，能体现物体内部特征的内部品质。在这三方面内容中，随着人们对食品品质要求的提高，内部品质日益引起人们的重视。此外，无损检测技术作为近年来得以推广使用的高科技技术之一，更是受到了国内外研究者的广泛关注。基于此，本文笔者将结合自己的工作实践，就无损检测技术在食品品质检测中的应用问题进行研究，以期为食品品质的提高提供理论支持。

1 无损检测技術分析