巧克力：甜蜜也可以无罪

ChristianPhilippsenBENEO

亚太地区董事、总经理

有统计数据显示，目前巧克力的全球总消费量仍呈上升趋势，预计2020年全球巧克力销量将达850万吨。但在消费者对健康体重日益关注的情况下，应该寻找新的巧克力配方，用更少的糖、更少的脂肪和更少的卡路里为人们提供口感不变的巧克力。

随着消费者越来越注重纤维摄入和体重管理，食品制造商已经开始使用低聚果糖等功能性纤维生产少糖、多纤维的巧克力。

世界上真正能让人欲罢不能的食物其实不多，巧克力便是其中之一。这种拥有众多拥护者的甜蜜食物最早出现在4000多年前，但在很长一段时间内，它一直被作为饮料饮用，且味道苦涩。如今，巧克力已成为风靡世界的零食。与其他糖果不同，巧克力除了可以直接食用外，还可以作为蛋糕和点心的增味剂。

有统计数据显示，目前巧克力的全球总消费量仍呈上升趋势。预计2020年全球巧克力销量将达850万吨。

虽然如此，但在消费者对健康体重日益关注的情况下，生产商是不是应该寻找新的巧克力配方，用更少的糖、更少的脂肪和更少的卡路里为人们提供口感不变的巧克力呢？

天然添加剂是实现这一可能的少数解决方案之一。它们能在保持巧克力诱人口感的同时减少其卡路里含量，让巧克力更营养、更健康。菊苣根纤维、大米淀粉和提取自甜菜糖的多糖都能让巧克力既美味，又健康。在本文中，BENEO亚太地区董事、总经理Christian Philippsen介绍了几种功能性添加剂，它们可以帮助构建更健康的巧克力配方。……